在廚房里我們所烹飪的菜肴，常常都會(huì)用到煲燉的烹飪方法。煲菜不僅可使食材充分的入味，在長時(shí)間煲煮的同時(shí)，還可以避免營養(yǎng)的流失。煲菜所用的食材比較廣泛，無論是瓜果等素菜，還是豬肉牛肉等肉類，都可以運(yùn)用煲的方法烹飪出一道道又香又入味的家常菜。這期，小廚教大家?guī)椎兰页２酥凶钕愕撵易胁耍∮闷胀ǖ氖巢模部梢造页霾灰粯拥募页Ｎ丁Ｗ龇ê唵我粚W(xué)就會(huì)，我家隔天就做，家人見了都嘴饞。喜歡動(dòng)手的你，不妨試試吧！
《胡椒豬肚煲雞》
材料：
豬肚500克，雞500克，姜片10克，沙姜10克，胡椒適量，紅棗枸杞少許。
調(diào)味料：
料酒15克，鹽適量。
制作：
1.將豬肚用淀粉搓干凈粘液，雞處理干凈后，分別用刀切成小塊。冷水入鍋焯水待用：
2. 鍋里熱油，放入沙姜和姜片爆香后。倒入豬肚和雞煸炒，放入胡椒和料酒炒香后。倒入適量的水，小火煲制豬肚軟糯時(shí)，放少許鹽調(diào)味即可。
《花生煲豬尾》
材料：
花生150克，豬尾1條，蒜姜片10克，八角2粒，蔥頭段50克。
調(diào)味料：
醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將豬尾處理干凈后，用刀剁成小塊，入鍋焯水待用。花生用水浸泡：
2.把煲仔燒熱后，放入少許油。接著放入蒜姜片和八角煸炒制香，倒入處理好的豬尾煸炒。放入調(diào)味料炒香后，倒入適量的水，放入花生米。小火煲制軟糯收汁即可！
《沙煲焗魚頭》
材料：
魚頭1只，沙姜10克，蒜姜片50克，干蔥頭50克，青紅椒片20克，蔥段50克。
調(diào)味料：
黃豆醬10克，蠔油5克，醬油10克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1. 將魚頭處理干凈后，用刀剁成小塊。放入盤里，接著放入調(diào)味料攪拌均勻待用。
2.煲仔燒熱后，放入少許油。放入沙姜，蒜姜片和干蔥頭煸炒制香。倒入處理好的魚頭，蓋上蓋子，小火焗15分鐘后，撒入蔥段和青紅椒片即可。
《燒肉煲豆腐》
材料：
燒肉250克，豆腐250克，白菜150克，姜片10克，鹽適量。
制作：
1.將燒肉剁成小塊后，放入煲仔里。倒入適量的水，煲5分鐘后，接著放入豆腐和白菜，姜片煲10分鐘。放入適量的鹽調(diào)味即可。
《蘿卜煲牛腩》
材料：
牛腩250克，白蘿卜1條，蒜姜片20克，八角2粒，香葉，桂皮適量。
調(diào)味料：
黃豆醬10克，蠔油5克，醬油10克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1.將牛腩剁成小塊，入鍋焯水待用。白蘿卜刨去皮后，用刀切成小塊：
2.煲仔里熱油，放入蒜姜片煸炒制香后。放入牛腩煸炒，放入調(diào)味料和香料炒香后，烹入料酒，放入適量的水，倒入白蘿卜塊。小火燉制軟糯時(shí)，收汁即可。
《咸骨煲蔬菜》
做法：
1.將排骨剁成小塊后，用少許鹽腌制1個(gè)小時(shí)待用。蔬菜清洗干凈：
2.煲仔里放入適量的水，放入姜片和排骨，小火煲20分鐘后。接著倒入處理好的蔬菜，煲5分鐘，放入少許鹽調(diào)味即可。
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