在所有的蔬菜中，我們最近常看見的以及最經常食用的便是綠葉蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我們營養的重要來源。我們知道蔬菜有營養和，但是它們各自的營養和又體現在哪些獨特之處呢？
菠菜
營養盤點：大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在于菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當于2個雞蛋；菠菜中的維生素A含量比胡蘿卜還多；維生素C含量是番茄的3倍；而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿卜素的70%；菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源；菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。
冠軍項目：
*快樂冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩定，促進神經健康，讓你保持快樂的心情。
*美麗冠軍專業的抗氧化測試表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，相當于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，是最好的養顏美膚食物之一，而且菠菜的卡路里很低，不會影響女性的減肥大計。
適合于你：
*血糖偏高的你菠菜中的礦物質作用與胰島素相似，能夠維持血糖穩定。
*離不開電腦的你菠菜有助于保護視網膜，也有助于排出電磁輻射帶來的毒素。
Tips
菠菜中的草酸含量比較高，會影響鈣的吸收，也有可能與大量的鈣結合形成結石。因此食用菠菜時最好先用水焯過，這樣可以破壞掉草酸了。
木耳菜
營養盤點：木耳菜中鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅；而且木耳菜還富含維生素（A、C、B）和蛋白質；熱量低、脂肪少。最讓人驚喜的是，木耳菜中的黏液有助于預防癌癥。
冠軍項目：
* 補鈣冠軍木耳菜的鈣含量很高，比菠菜還要高出1~2倍，同時木耳菜中的草酸含量很低，所以補鈣的同時不必擔心被草酸破壞或者形成結石。
適合于你：
*遭受皮膚炎癥困擾的你木耳菜有清熱、解毒、涼血的功效，對于治療皮膚炎癥有意想不到的效果。
芹菜
營養盤點：芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等。芹菜中維生素P的含量也比較多，礦物質元素鈣、磷的含量更是高于一般綠色蔬菜。
冠軍項目：
*壓偏高的你芹菜有重要的藥用價值，主要的原因在于它能夠降血壓。
*希望瘦腿的你芹菜和圓白菜一起食用，兩種蔬菜的營養素能夠相互促進，有塑造美腿的神奇效果。
Tips
芹菜葉的營養成分遠遠高于芹菜莖，至少有10種營養成分的含量超過芹菜莖，所以別再把芹菜葉扔掉了！
茼蒿
營養盤點：一般蔬菜所含的營養素在茼蒿中都能找到。茼蒿富含維生素A和維生素C，胡蘿卜素的含量比菠菜還高，而且還有易于被人體吸收的豐富的鈣和鐵。
冠軍項目：
*分解脂肪冠軍茼蒿能夠促進蛋白質的新陳代謝，有助于脂肪的分解。在涮火鍋的時候吃一些茼蒿，能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質和脂肪，對營養的攝取非常有幫助。
適合于你：
*沒胃口的你茼蒿中有一種特殊香味的揮發性精油，在食欲不振的盛夏可以幫助你消食開胃，增加食欲。
Tips
茼蒿的芳香精油遇熱很容易揮發，所以茼蒿適于大火快炒，而不是長時間燜、煮等。
生菜
營養盤點：不論是球形生菜還是奶油生菜，營養都非常全面，含有抗氧化物、β-胡蘿卜素及維生素（B1、B2、B6）和維生素C、維生素E，以及豐富的微量元素和膳食纖維素，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
冠軍項目：
*沙拉冠軍生菜的得名就是因為適合生吃，蔬菜沙拉中如果少了生菜，味道恐怕無法想象，常吃生菜沙拉能夠改善胃腸血液循環，清除血液中的垃圾。
適合于你：
*昏昏沉沉的你生菜含有萵苣素，有輕微的苦味，而且性質甘涼，可以在夏日有效地清熱爽神，改善你昏昏沉沉的狀態。
Tips
生菜在生長的時候常遭病蟲害，因此比較容易有農藥殘留，而且往往被人們不經烹調就生吃，所以洗生菜的時候一定不要犯懶，必須里里外外徹底洗干凈才能放心享用。
小蘿卜纓
