很多人都有過(guò)這樣的體會(huì)：吃甜食比吃肉更容易讓人發(fā)胖。平時(shí)我們總聽(tīng)說(shuō)“吃肉減肥法、高蛋白飲食減肥”，卻未曾聽(tīng)過(guò)“吃甜食減肥、吃碳水化合物減肥”，很多減肥的人也是拒絕吃主食的，這是什么原因呢？明明脂肪的熱量要高于碳水化合物（糖是身體吸收較快的、味蕾明顯感覺(jué)甜味的碳水化合物），為啥甜食的催肥能力位居榜首？
分析原因如下：
1、甜食能量密度高。要獲得相同的飽腹感，吃甜食很容易熱量超標(biāo)，一個(gè)小小的蛋撻，熱量高達(dá)240千卡，比兩個(gè)超大的蘋果熱量還高；兩個(gè)最普通北京紅蛋糕，就能提供300-400千卡，而一碗2兩的大米飯也才不到360千卡，吃兩個(gè)大蘋果你會(huì)吃撐，一碗大米飯也會(huì)讓你感覺(jué)很飽，而吃進(jìn)去同樣熱量的蛋糕或者蛋撻，你的胃根本沒(méi)什么飽覺(jué)，而且它們常常被當(dāng)成餐后點(diǎn)心，為啥啊？因?yàn)轶w積小不占肚，還讓人越吃越想吃。
2、甜食促進(jìn)胰島素分泌。吃甜食后人體血糖急劇上升，促進(jìn)胰島素的大量分泌，把血液中多余的血糖變成糖原或者脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，胰島素就是這樣一種促進(jìn)脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。而且胰島素還能增加食欲，因?yàn)檠潜灰葝u素移走后，血糖水平明顯下降，于是饑餓感重新來(lái)臨，還想吃更多的甜食，所以吃甜食是一件容易上癮的事情。吃甜食容易發(fā)胖還只是危害的一方面，身體長(zhǎng)期大量分泌胰島素容易出現(xiàn)胰島素抵抗，最后極有可能轉(zhuǎn)變成II型糖尿病。
3、甜食是反式脂肪酸的重要藏身之所。點(diǎn)心店、西餅屋里琳瑯滿目的甜食，還有超市貨架上各式餅干、蛋糕、派都是反式脂肪酸的藏身之所。要知道，反式脂肪酸的致肥能力是普通飽和脂肪的7倍，而且胖肚子的效果最為明顯。1g反式脂肪酸在一個(gè)健康人體內(nèi)要代謝51天才能完全排出去，長(zhǎng)期吃這些東西勢(shì)必會(huì)引起代謝綜合癥相關(guān)疾病，肥胖和罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，嚴(yán)重危害身體健康。
4、無(wú)糖食品的陷阱。很多號(hào)稱“無(wú)糖”的甜食里居然含有“果葡糖漿、玉米糖漿”等物質(zhì)，它們的升血糖效果可不遜于普通糖哦，一樣不利于血糖控制。如果不加這些物質(zhì)，為了改善口感，會(huì)添加甜味劑，雖然甜味劑對(duì)血糖影響較小，但是你聰明的大腦無(wú)法被它欺騙，含甜味劑的食物也是會(huì)極大地促進(jìn)你的食欲，而且已經(jīng)證實(shí)：廉價(jià)的人工甜味劑長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌，即使是健康的木糖醇，吃多了也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
以上這幾點(diǎn)可以很好地概括甜食致肥的根本原因。然而，對(duì)甜味的追尋是人的本能驅(qū)使，大自然里甘甜的植物一般是無(wú)毒的、安全的，所以在遠(yuǎn)古時(shí)期人們就信賴和喜歡它。《紅樓夢(mèng)》里也有“食蔗高年樂(lè)，含怡稚子歡”的句子，可見(jiàn)甜食確實(shí)是老人孩子都愛(ài)的美味。
從現(xiàn)代科學(xué)的角度講，吃甜食大腦會(huì)產(chǎn)生快樂(lè)激素多巴胺，讓人們完全不吃它，似乎太過(guò)殘忍。所以要摸索有一些方法和原則，能讓人們既能享受甜食的美好感覺(jué)，又不用擔(dān)心肥胖和健康，其實(shí)很簡(jiǎn)單：
1、享受天然食物的甜味，拒絕加工糖。包括稀釋的果汁、水果、葡萄干、大棗等等，但也要注意控制好量，吃多了一樣胖。
2、吃甜食的同時(shí)多攝入富含B族維生素膳食纖維的食物。一方面能幫助身體代謝糖，另一方面能延緩血糖的急劇上升。例如綠葉菜、菌類、南瓜等等。
3、甜食搭配蛋白質(zhì)豐富的食物一起吃。這樣的混合膳食不僅營(yíng)養(yǎng)更全面均衡，能延緩餐后血糖，有利于控制食欲。
4、吃甜食的同時(shí)減少正餐的分量。特別是餐后吃甜食，一定要在正餐能量缺口留出來(lái)，而且甜食的確不適合經(jīng)常吃。
5、吃甜食宜早不宜晚。如果真的想解饞，在早上或者上午吃比晚上吃要好很多，因?yàn)榘滋旎顒?dòng)量大，可以最大可能被消耗掉。
6、增加消耗。長(zhǎng)胖最根本的原因是消耗的熱量小于進(jìn)食的熱量，所以，增加身體的消耗依然是減肥中不可避免的環(huán)節(jié)。
搞清楚了事情的來(lái)龍去脈，下次想吃甜食的時(shí)候，就對(duì)照這些原則看看。甜食畢竟不是洪水猛獸，不是毒藥，而是我們享受美好生活的一部分，只要我們控制好吃它的時(shí)機(jī)和分量，就沒(méi)什么可擔(dān)心的。
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