2017年7月
星期二
丁酉年六月廿五
18
關(guān)注
“i家i味”
i醬幫你解決廚房里的小糾結(jié)
每日一薦
養(yǎng)
生
課
吃什么能夠讓血管保持年輕
醫(yī)治療血虛證的方法。又稱養(yǎng)血。屬補法。血虛證是由于而使臟腑組織失于濡養(yǎng)所表現(xiàn)出來的證候。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養(yǎng)，使臟腑組織的功能恢復(fù)正常。補血法有補心血和補肝血。
此外，氣虛、精虧、血瘀等也可導致血虛證的發(fā)生 ，所以補血還有補氣生血 、填精補血 、祛瘀生新等方法。常用熟地黃、當歸、何首烏、阿膠等藥物組成方劑。臨床上具體使用補血法時應(yīng)注意以下兩點：
①因痰濁、火熱邪氣所致的心悸、失眠、眩暈，熱盛所致的肢體抽搐及瘀血所致的閉經(jīng)，不適宜使用補血法。
②血虛患者要忌用溫燥傷陰的藥物。
宜用食物：
含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸、豬血、鴨血和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣作為補血食品。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。
鐵鍋燉大鵝
主料
輔料
調(diào)料
干香菇100g
鵝1只
大蒜適量
老抽適量
香葉適量
老姜適量
小蔥段適量
八角適量
干辣椒適量
油適量
鹽適量
豆瓣醬適量
甜面醬適量
大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫。
干香菇事先泡4個小時后洗干凈切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結(jié)備用。
熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒。
再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊，放入打好結(jié)的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續(xù)大火收汁即可。
肉皮凍
主料
輔料
調(diào)料
豬皮800g
姜20g
料酒10g
蠔油5g
生抽5g
鹽3g
豬皮泡出血水。
放入開水鍋里煮3分鐘。
刮干凈豬毛同豬油。
反復(fù)用溫水洗幾次。
切成細條。
再次放入鍋里，加水煮。
撇出浮沫，放入姜片，料酒。
放入蠔油，生抽，鹽，小火兩個小時。
放入容器，自然涼涼。
第二天扣出容器，切片，加蒜泥，陳醋涼拌。
木耳菜豬肝湯
主料
輔料
調(diào)料
木耳菜1把
豬肝1塊
生姜1個
蔥1根
花椒粒1小撮
花生油1匙
蔥姜料酒1匙
鹽1匙
生姜1塊清洗干凈切成末備用；蔥清洗干凈，蔥白切成段，蔥葉切碎；木耳菜摘洗干凈，瀝干水份備用；
豬肝清洗干凈，切成薄片，然后放入清水里再淘洗幾遍，瀝干水份備用；
豬肝放入鹽半茶匙、生姜末、蔥白、花生油1茶匙、蔥姜料酒1茶匙、花椒粒1小撮，攪拌均勻腌制備用；
鍋里燒水，水滾開后，一片一片放入腌制好的豬肝，然后把腌制的料也一起放進去，煮至豬肝變色，然后把表面的血水去掉；
然后倒入木耳菜，煮至熟透，放入鹽1茶匙，蔥末就可以出鍋了；
