蔬菜是我們生活中維生素、礦物質等營養物質的重要來源，若是沒有了蔬菜，那么人體就無法獲得充足的營養物質，很可能會引發多種疾病問題。
話雖如此，有些蔬菜的味道著實讓大家難以接受，現在小康就帶大家看看有哪些蔬菜是難吃卻健康的呢。
說到香菜，真是愛者深愛之，厭者深怨之。有的人說它吃起來會有股“香皂味”，但有的人卻卻得它有“香味”，餐餐不可少。
香菜雖然味道'特殊'，但是它可以發汗清熱，緩解眼睛疲勞，還能刺激大病初愈之人的食欲。而且香菜中所含的營養素和膳食纖維，對于增強人體免疫力，預防便秘都有一定效果。
芹菜的味道也是有人歡喜，有人憂。芹菜富含胡蘿卜素、維生素、尼克酸等物質。香菜中所含芹菜素、芹菜苷能夠幫助降低血壓；據《本草綱目》記載，芹菜還具有一定的養肝之效。
苦瓜的苦澀感讓很多人望而卻步，尤其是小孩子。不過也有些人能把苦瓜吃出“甘甜”味。
苦味雖重，但是其營養價值還是頗高的。苦瓜中的苦味甙和苦味素能夠促進人的食欲，健胃開脾；物質奎寧又有利尿活血、清心明目、消炎退熱之效。此外，對于防癌、降低血糖，苦瓜也有一定效用。
魚腥草也是爭議極大的，喜歡的人，覺得它是人間美味，特別是涼拌魚腥草，簡直不要再好吃了。
不過不喜歡的人，吃一口也會頂不住，覺得它味道奇怪無比。
其實魚腥草也是中藥一種，根據中醫觀點，魚腥草能起到清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的效果。
韭菜也是頗為大家爭議的一道菜，有人喜吃，有人聞其味便覺得不適。韭菜性溫，具有補腎起陽的效用；韭菜中所含的揮發性精油和硫化物等成分，對益肝健脾有一定效果。此外，韭菜還具備潤腸通便、行氣理血的效果。
很多人不喜歡吃胡蘿卜，就是覺得它吃起來有股很難形容的味道。
其實胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A等物質，有益肝明目、健脾的效果。
茼蒿對人體所起的效果主要是通便、開胃、降血壓之效。
洋蔥具有殺菌抑菌效用，還具有抗氧化、降血糖、防感冒的效用。
青椒中富含維生素C，對人體具有好處，而且適合高血壓高血脂之類的人食用。
在中醫的觀點中，油菜能起到活血化瘀、通便、散血消腫的效果。
凡事有利就有弊，任何事物就堅持適量原則，這些食物都是在適量下方能有此作用，過多食用，只會是'過猶不及'。
