1、牛初乳，天然的生命配方
19世紀(jì)初，微生物學(xué)創(chuàng)始人、生物學(xué)家巴斯德偶然發(fā)現(xiàn)少量己被殺死的病毒有抵抗疾病的能力。之后，這些病毒被做成疫苗注入人體，免疫學(xué)開始萌芽。1928年，英國細(xì)菌學(xué)家弗道明首先發(fā)現(xiàn)青霉素并把它用于臨床 。一個(gè)抗生素時(shí)代隨之來臨。人們驚喜地看到，那些被稱為死神化身的感染性疾病，一下子輕而易舉就可以治愈。巨大的成功使得人類飄飄然了，甚至有人認(rèn)為：人類離消滅疾病的日子不遠(yuǎn)了。
然而，事情往往并不像我們想象的那樣簡單。隨著抗生素的普遍使用，人類不得不面臨又一個(gè)困境：半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，抗生素的使用從2萬單位到1600萬單位，即使這樣，很多的疾病仍然無法治愈，在東南亞地區(qū)，98%的淋病患者在服用盤尼西林之后不能痊愈 ，10年前治療傷寒病的藥物現(xiàn)在全部失去了作用，萬古霉素是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界認(rèn)為的最有力的藥物，但自從1997年以來，在全世界至少發(fā)現(xiàn)20例抗萬古霉素的病例。面對(duì)感冒這樣常見的疾病，人們不得不采用最新藥物來治療。中國更是令人擔(dān)憂的重災(zāi)區(qū)，抗生素使用率高近三倍，許多家長動(dòng)輒給孩子服用抗生素來預(yù)防和治療疾病，中國消協(xié)有數(shù)據(jù)表明：60%聾啞兒童是因?yàn)闉E抗生素所致，這種態(tài)勢還在以每年2-4萬人的速度增長。 世界兒童保護(hù)組織在對(duì)全球兒童成長研究報(bào)告中指出：疾病和藥物使用不當(dāng)會(huì)嚴(yán)重影響兒童的生長速度和智力發(fā)育。
總之，抗生素最終使得病癥的耐藥性不斷增強(qiáng)，一些本來很容易治愈的疾病又變得難以治愈了。至此，人類企圖構(gòu)筑一個(gè)萬能良藥的夢想破滅了。在經(jīng)過痛苦的反思之后，人類把目光投向免疫系統(tǒng)領(lǐng)域。
與人類一樣，初生的牛犢也是從喝母體初乳開始的。牛初乳是牛犢誕生后的第一份食物，是母牛為了供給牛犢在新環(huán)境下，抵抗外來病毒及細(xì)菌而合成的天然抗體，它除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份外，更富含活性免疫球蛋白（主要為IgG抗體）、生長因子IgF等活性功能組分，能有效攻擊侵入牛犢體內(nèi)的致病原，抑制病菌繁殖，令牛犢完全免受疾病侵?jǐn)_，健康成長
1892年的一天，一位名叫Paul Ehrlich的德國免疫學(xué)家和血液學(xué)家(諾貝爾獎(jiǎng)獲得者)，首次發(fā)現(xiàn)母親初乳中含有豐富的免疫球蛋白IgG，可傳遞給嬰兒，使免疫系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰兒能成功抵抗病菌感染，因而提出“免疫乳”的構(gòu)想：即從高免疫力的乳牛初乳中獲得高濃度免疫球蛋白IgG，補(bǔ)充人類免疫系統(tǒng)所需，提高人體的免疫力。這是人類真正認(rèn)識(shí)初乳獨(dú)特的免疫功能的跨世紀(jì)的一步，Paul博士因此被人們尊稱為“免疫教父”。
2、初乳中免疫球蛋白的作用方式
什么是免疫球蛋白?
人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)主要有以下兩種用途：第一是用來氧化分解，為生命活動(dòng)提供能量；第二則是成為人體自身的物質(zhì)，為人體發(fā)揮各種功能提供物質(zhì)基礎(chǔ)。
第一種用途已經(jīng)為人們所熟知，而第二種用途正越來越受到人們的重視。近年來在發(fā)達(dá)國家被廣泛關(guān)注的“免疫球蛋白”正是這一類營養(yǎng)物質(zhì)的典型代表。
免疫球蛋白是一類與人體免疫功能密切相關(guān)的球形蛋白質(zhì)，廣泛存在于人體和動(dòng)物體中。其英文為“Immunoglobulin”，因而常縮寫為“Ig”。免疫球蛋白根據(jù)其結(jié)構(gòu)和功能的不同分為五類，以希臘字母命名，分別叫作IgG（γ-gamma）IgA（α-alpha）、IgM（μ-mu）、IgD（δ-delta）和IgE（ε-epsilon）。
免疫球蛋白對(duì)人體有許多重要的作用：有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜表面，能夠防止發(fā)生局部感染；有的免疫球蛋白分布于血管內(nèi)，在防止菌血癥方面起重要作用；有的免疫球蛋白能夠中和毒素和病毒；有的免疫球蛋白能夠抵抗寄生蟲感染；有的免疫球蛋白可以調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞增殖分化為能夠產(chǎn)生抗體的細(xì)胞（抗體是使機(jī)體能夠抵抗侵入體內(nèi)的病菌及毒素侵害的蛋白質(zhì)）。
IgG是分布最廣的免疫球蛋白，它能夠促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)病原體的吞噬；促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞或受感染細(xì)胞的殺傷和破壞；當(dāng)?shù)诙闻c相同病原體接觸時(shí)可與之發(fā)生凝集反應(yīng)；是唯一能通過胎盤傳遞給胎兒的免疫球蛋白，可增強(qiáng)胎兒和新生兒的免疫力。
許多人的免疫功能異常都與免疫球蛋白不足有關(guān)，因而攝入免疫球蛋白成為調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的極佳選擇。目前，一些發(fā)達(dá)國家開發(fā)出了以牛初乳（母牛產(chǎn)犢后最初幾天的乳汁）為原料的天然功能性食品，其主要功能組分就是免疫球蛋白。
初乳產(chǎn)生免疫力的成分是復(fù)雜的，包括IgG、IgA、IgM和IgE、T和B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、乳酸等有免疫作用的物質(zhì)，但可以簡單的認(rèn)為是免疫球蛋白。乳汁中的免疫物質(zhì)對(duì)幼畜具有兩種完全不同的保護(hù)作用。一種是初乳吸收進(jìn)入幼畜循環(huán)系統(tǒng)后，提供被動(dòng)的可以預(yù)防微生物侵入的循環(huán)抗體。第二種是不被吸收的乳汁，在消化道內(nèi)提供一種被動(dòng)的能保護(hù)腸管疾病的局部免疫力，其中IgG、IgA和IgM都有保護(hù)哺乳動(dòng)物小腸的作用。
免疫球蛋白M（IgM）的應(yīng)答反應(yīng)期是短暫的，僅有24~48h，是對(duì)感染最初的應(yīng)答反應(yīng)所產(chǎn)生的抗體。免疫球蛋白G（IgG）是對(duì)感染因子第二步的應(yīng)答反應(yīng)產(chǎn)生的，產(chǎn)生的IgG可以維持一個(gè)較長的時(shí)期，防止畜體進(jìn)一步受到感染。IgG在防止菌血癥和敗血癥方面具有特別的功能。一般IgG約占血清中所有免疫球蛋白的80%左右。免疫球蛋白A（IgA）在腸道、呼吸系統(tǒng)和乳腺產(chǎn)生局部的免疫力，IgA由局部分泌，它趨向于保存在產(chǎn)生部位，在血清中發(fā)現(xiàn)IgA的濃度很低。產(chǎn)生特異性的免疫力可防止幼畜患腸炎或其它腸道疾病。IgA常常對(duì)防止病毒感染非常有效。
其實(shí)，早在幾千年前，古印度人便開始食用牛初乳，在民間被視為靈丹妙藥.在青霉素及其它抗生素出現(xiàn)以前，美國人也將牛初乳用作抗病食物。十八世紀(jì)末，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了初乳對(duì)新生幼仔存活及生長發(fā)育的意義，于是，對(duì)牛初乳的研究逐步深入。1990年前后，科學(xué)家才開始從功能性食品的角度關(guān)注牛初乳的開發(fā)問題，最近才整理出大量有關(guān)研究報(bào)告，確認(rèn)了它作為卓越天然抗病食品的地位。
3、牛初乳營養(yǎng)組分常識(shí)
概述：牛初乳是指母牛產(chǎn)犢后7天內(nèi)（也有僅指2～3天內(nèi)的）所分泌的乳汁。按中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年12月公布的行業(yè)規(guī)范，要求是健康無乳腺炎的母牛產(chǎn)犢后三日內(nèi)的乳汁。其特點(diǎn)一是所含物質(zhì)豐富、全面、合理，二是含有多量各種生長因子，三是富含免疫球蛋白等物質(zhì)。免疫球蛋白的含量約為一般牛乳的60倍，含鐵量約高10～17倍。但會(huì)隨著時(shí)間的推移而急劇下降，以前三天內(nèi)的含量為最高。根據(jù)牛初乳行業(yè)規(guī)范牛初乳粉中蛋白質(zhì)含量應(yīng)大等于40%,免疫球蛋白含量應(yīng)大等于10%，水分應(yīng)小于5%。
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