導讀：本文重點介紹了葛根的藥用功效，比如，葛根改善心腦血管等疾病，同時在食用上，葛根的功效也發揮其養生保健的作用。下面從中西醫學上分析中藥葛根的功效。
早在遠古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛床睡眠，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充饑、治病。有傳說認為，當年炎帝神農氏遍嘗百草，發現這種植物既能充饑又能解毒，遂采其種子傳播四海，后人稱其為葛根。每年深秋，葛藤干枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，為葛根粉。
葛根是我國衛生部批準的藥食同源植物，說明它作為食品對人體是安全的，同時又具有一定的功能作用。古往今來，葛一直是我國醫藥保健的良方妙藥，《詩經》、《神農本草經》、《傷寒論》、《本草綱目》、《滇南本草》及《功能性食品》等巨著對葛根的功效均有詳細記載：消渴、止嘔清脾、清熱解毒、解酒、治中風頭痛、開胃下食、排泄化淤、止血痢、通大小便等。
葛根粉潔白細膩，是一種純天然、無污染、營養豐富、老幼咸宜的保健食品。葛根粉食用方便，可用開水沖服，還可用于做各類點心。目前世界市場上加入葛根粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛根粉混合精、葛根粉紅腸、葛根面包或面條、葛根粉絲、葛根飲料等。
據測定，野生葛根內含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量為5.21%，含有谷氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發現，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
從現代醫學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的“項緊”癥狀。
葛根素能抑制血小板凝集；葛根有廣泛的β-受體阻滯作用；黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽堿所致的腸管痙攣；葛根還具有明顯解熱作用，并有輕微降血糖作用。現代常用葛根治療高血壓腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等癥狀有效，多與其他降壓藥物配合應用。
從中醫性味歸經來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經。其主要功效為解肌發表，透發麻疹，生津止渴，升陽止瀉。
葛根的功效，在食用和藥用兩方面覺有體現，可提高人體免疫力、增強記憶力、抗癌病、抗衰老、強心健身有很好的功效，是一種理想的防病、強身的保健品。
