健康隱患
剛過假期，您是不是又比平日多貪吃了幾口？家里這幾天的冰箱，您是不是又屯了好幾天也吃不完的蔬菜？專家揭秘在這些囤不完的食物里，究竟隱藏著哪些健康隱患？
為了不浪費，晚餐后又吃了6個餃子，六旬老人突發(fā)胰腺炎。
連吃10天粘豆包，長沙62歲奶奶患上急性胰腺炎。
主食中淀粉含量較高，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，其中的支鏈淀粉一次性攝入過多，可能誘發(fā)急性胰腺炎！表現(xiàn)為嚴(yán)重的上腹部疼痛、惡心、嘔吐，及時治療很快可以緩解，但如果治療不及時，可能發(fā)展為極重癥，死亡率高達(dá)10%-20%。
主食吃多了，為何會引發(fā)胰腺炎？
一次性吃大量的支鏈淀粉含量較高的主食，多余的糖身體利用不了，會轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆苯訉?dǎo)致血液中甘油三酯水平升高。
如果血液中甘油三酯水平超過5.6mmol/L，將在血液中形成黏稠的脂肪栓，影響到胰腺的微循環(huán)，就可能誘發(fā)急性胰腺炎。
支鏈淀粉還容易膨脹，到達(dá)胃腸后難以被消化，所以像支鏈淀粉含量高的糯米制品，吃多了容易胃不舒服。
常見主食的直鏈淀粉和支鏈淀粉比例
大米粉、玉米粉、紅豆粉：直鏈淀粉25%、支鏈淀粉75%
糯米粉、糯玉米、大黃米：直鏈淀粉3%、支鏈淀粉97%
普通玉米：直鏈淀粉30%、支鏈淀粉70%
專家推薦支鏈淀粉含量少的主食，如全谷物、粗糧、燕麥、莜麥、薯類、普通玉米等。糯米等支鏈淀粉高的主食，一次性不要吃太多。
冰箱很可能就是一個細(xì)菌滋生室，因為即便在低溫環(huán)境下，也會有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌以及李斯特菌，特別是李斯特菌，喜歡附著再生冷的海鮮、肉制品中。
針對大家平時愛打包的肉類和蔬菜，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所公共實驗室將兩份樣品在連續(xù)五天中，先進(jìn)行冰箱冷藏，然后取樣檢測，觀察樣品中微生物菌落的總數(shù)以及營養(yǎng)物質(zhì)的變化。
實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著時間的推移，菌落數(shù)會成倍增長，以蔬菜為例，在第三天中它的菌落數(shù)陡然上升。
所以專家提醒您，即使是存放在冰箱里，三天后的剩菜也不能再吃了，如果長期吃這些不新鮮的食材，很可能發(fā)生急性病+慢性病！
專家為大家整理了各種食物的冷藏時間表，久放超過保鮮期的不建議再食用！
◇根莖類蔬菜適合放在室內(nèi)常溫保存
◇西紅柿會釋放催熟劑，不適合冷藏
◇大蒜放冰箱里容易長芽
