素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什么花樣的代名詞，實際上，動動腦筋，很普通的食材也能做出不一樣的風味。
今天推薦四道素菜，保你胃口大開~
1
清炒山藥木耳
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by 深圳扁扁
·主料·
鐵棍山藥〡100g
胡蘿卜〡1/2根
干木耳〡15g
·輔料·
生抽〡5g
蔬果粉〡1茶匙
鹽〡少許
食用油〡適量
·做法·
1. 木耳提前泡發，將泡發的木耳清洗干凈。
2. 鍋里倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水，撈出備用。
3. 胡蘿卜洗凈，削皮切片；鐵棍山藥洗凈，削皮，斜切薄片。
4. 鍋里倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿卜片翻炒片刻，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻。
5. 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調味即可。
2
干煸茄子豆角
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by 尖尖實驗室
·主料·
茄子〡200g
豆角〡200g
·輔料·
干辣椒〡3個
素蠔油〡2湯匙
生抽〡1湯匙
油〡適量
·做法·
1. 豆角抽掉老筋洗凈，切成小段；茄子洗凈，切成跟豆角一樣長短的段。
2. 干辣椒切小段備用。
3. 鍋中熱油，先將茄子下入炸至斷生，撈出瀝油。
4. 再下入豆角炸透至表皮褶皺，撈出瀝干油。
5. 重新起鍋熱油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。
6. 加入素蠔油、生抽、少許清水，燜煮一會兒，最后加少許鹽調味即可。
3
蠔油炒蘑菇
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by 阿黃或flora
·主料·
香菇〡適量
口蘑〡適量
青椒〡1/2根
紅椒〡1/2根
·輔料·
素蠔油〡2湯匙
鹽〡少許
黑胡椒〡少許
油〡少許
·做法·
1. 蘑菇洗凈后切片，青紅椒取少量切片。
2. 鍋里倒入少許油加熱，放入蘑菇，翻炒1-2分鐘，加入2湯匙素蠔油，翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。
3. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻后關火。
4.最后撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。
4
酸辣藕丁
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by 銀元寶
·主料·
藕〡1節
干辣椒〡3個
青尖椒〡半個
紅尖椒〡半個
·輔料·
油〡適量
鹽〡適量
白醋〡16g
老抽〡5g
水淀粉〡20g
·做法·
1.藕洗凈去皮切1厘米左右的丁，沖掉上面的淀粉
2. 水開放入藕丁焯水1分鐘
3. 藕丁撈出到冷水中
4. 白醋、鹽、老抽調勻
5. 干辣椒、青紅尖椒切小段
6. 鍋里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分鐘
8. 放上料汁炒勻，入青紅椒炒半分鐘
9. 加入水淀粉炒勻立即出鍋
