土豆是我們生活中常見的食材之一，土豆的做法也有很多種。但是在各種各樣的土豆的做法，但是在各種土豆的做法中最好吃的就是炒土豆絲了，不管是炒菜配米飯還是饅頭，或者是卷餅都非常的好吃又美味。
很多人在炒土豆絲時都會覺得特別簡單，只要把土豆切成絲，然后再放到鍋中翻炒即可。但是一般只要這樣翻炒過之后就會發現這樣炒出來的土豆絲粘鍋，而且炒出來的土豆絲不脆爽，口感非常差，有的甚至還會糊，其實對于炒土豆絲有很多的技巧，掌握好這些技巧，炒出來的土豆絲脆爽又不粘鍋，而且口感特別的好。
我們在炒土豆絲的時候很容易粘鍋，是因為土豆中含有大量的淀粉，很多人在炒土豆絲時都會加水，或者是加入醋，防止粘鍋，其實這兩種做法都是不對的，今天小董給大家分享土豆絲最正確的做法 ，做出來的土豆絲香脆爽口又不粘鍋，非常的好吃。
首先我們將土豆處理一下，先削皮，然后把土豆切成細絲，或者是擦成細絲，然后將切好的土豆絲放入盆中，再加入清水，將土豆絲淘洗清洗1-2遍。然后再將清洗好的土豆放入清水中，清水要沒過土豆絲，這樣不但可以防止土豆氧化變黑，而且浸泡出土豆的淀粉，吃起來更加爽口。
再次我們在鍋中燒水，水開之后倒入浸泡好的土豆絲，大約焯水1分鐘左右，將土豆絲撈出，放入涼水中這樣過一遍涼，這樣炒出來的土豆絲口感更加脆爽而且又不粘鍋。
下面我們要開始炒土豆絲了，其實炒土豆絲一般我們都會放醋，但是什么時候放，怎么放，分幾次放這都是至關重要的，并不是直接把醋倒進入再翻炒。我們一般炒土豆絲是分2次放醋，第一次是將土豆絲倒入鍋中，快速翻炒，然后倒入適量的醋，快速翻炒均勻，翻炒至變色之后倒入配料，再放入適量的醋，沿著鍋邊淋入香醋，這樣可以增加土豆絲的香氣。
好了，這樣一道簡單又美味的酸辣土豆絲就做好了，做法簡單又非常的好吃，即使在家也能吃到飯店里的口感。口感脆爽，酸辣開胃，不管怎么吃都非常的好吃，喜歡吃酸辣土豆絲的小伙伴們趕緊行動起來吧！
對于家里的土豆如果是發芽的土豆一定不要吃，這樣的土豆中含有毒素，容易造成食物中毒。
