出水的餃子餡包起餃子不方便，總會把餃子皮弄破。而且煮熟后口感也不好。餃子餡愛出水這個問題該怎么解決呢？其實關鍵在于調餡的步驟，只要調餡的步驟順序正確，就再也不用擔心餃子餡出水了。
1、韭菜洗凈，淡鹽水浸泡小會，再用清水沖洗放置一旁晾干待用！
2、豬肉剁成肉泥，放盆中，比例最好是4肥6瘦哦~加入少量清水、醬油、鹽、姜末攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、好啦，最關鍵的一步來了：包餃子前，韭菜切碎，用紗布裝好攥出多余的韭菜水分，備用，再將韭菜放入肉泥中接著攪拌均勻。（攥出的韭菜水分是方便搟餃子皮時和面用，如果是用現成的就不用留著了！）
4、餃子餡調味的順序也很重要哦~：先放食用油，香油，雞蛋，攪拌均勻后再放鹽。這是因為油和雞蛋能夠鎖住韭菜內多余的水分，減少餡的出水量！
5、你還可以加入粉絲碎或是炒好的雞蛋，都有吸水的功能哦~
6、好啦，餃子包好了，鍋里水開后下餃子煮，水開三回餃子便是煮好了。
你可以試試，這樣煮出來的餃子絕對不容易破皮，而且味道也超好，因為餡料都已經入味了！哈哈~你呢，還知道哪些小訣竅呢？
