莜面是內蒙古地區常見吃食，也是粗糧的一種，對于人體是有好處的，它可以當涼盤，也可以當主食。搜索
莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
只是莜面不容易消化，最好適量的食用，還有在吃飽后少喝水，會撐到的。
今天我介紹的這道家鄉菜步驟有點繁瑣！
主要分為三大步：莜面魚魚的制作，莜面魚魚的煮熟，什錦炒莜面魚魚
、莜面魚魚的制作，小勺子舀八勺莜面面粉，放在干凈的和面盆中！用燒開的開水和面！這里有幾項需要注意！
1、和面的時候由于是開水容易燙手，這里我用筷子進行攪拌！
2、不停的慢慢加開水，筷子不停的攪拌！
3、攪拌到所有面粉呈現雪花狀時停止攪拌！
4、接下來需要手進行和面！
由于是開水和面，手會有點燙，所以我這里用一次性手套帶著和面！
5、將雪花狀的莜面捏在一起！形成面團！
最后摘下手套！整理好面團，使其均勻置于面盆！
莜面魚魚的制作過程：
揪取面團指肚大??！
如圖所示：
兩手合掌進行揉搓！
如圖所示：
兩手搓成兩頭尖，中間像梭子一樣，在將它按扁，就形成了莜面魚魚！
重復上面步驟！
將莜面魚魚放在干凈、開敞的容器內
第二步：什錦材料的準備！
什錦炒莜面主要需要食材：青椒、紅椒、胡蘿卜、黑木耳、香菇、豌豆！
炒莜面需要的佐料：生姜、大蒜、辣椒、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、生抽、植物油等等炒菜常用調味料！
炒莜面魚魚食材的加工過程：首先對瘦肉進行腌制！瘦肉切成肉絲！將肉絲盛在干凈的碗里（盡量大一點的碗，便于攪拌腌制）
腌肉過程： 碗里依次加入一小勺鹽！姜蒜切末加入少許，一點胡椒粉（約三分之一勺），一點生抽（大概兩佐料勺左右），植物油一點（作用肉絲間光滑，不易粘連），生粉少許，將加入上述佐料的肉絲進行攪拌！攪拌好后肉靜置進行腌制！
接下來，將搓好的莜面全部上籠屜?。㈠伬餆_水，然后籠屜蒸上！
蒸好的莜面攤涼出鍋！
什錦食材的準備！具體見下圖！胡蘿卜，香菇切片，木耳，青椒，紅椒切絲！
什錦炒莜面魚魚：
炒鍋加入油！我們家吃的是從農村榨油廠自己打的正宗的菜籽油哦！香氣四溢！
將腌制好的瘦肉入鍋！翻炒幾下！出鍋?。ㄗ⒁獬慈馑俣纫?，肉質顏色全部變了之后就可以出鍋了哦
在加入菜籽油！準備炒什錦食材，加入切好的什錦食材！木耳、香菇丁、胡蘿卜切片、青椒絲、紅椒絲、豌豆等等！
接著加入蒸好的莜面魚魚！
著加入炒好的肉絲或肉丁哦！ 肉絲不要切的太細！
由于做得太辛苦，做完就餓了，著急，太好吃了，裝盤效果忘記拍照了！出鍋啦
