我們經常吃到外面的一些醬汁，其實這些我們也可以在家自己做，學會了就可以自己做來吃啦。
家常版鹵汁：
醬油30ml、冰糖80g、鹽10g、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、小茴香2g、香葉5片、桂皮1段、良姜一塊、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2個、香砂5粒、白芷3片、陳皮1塊、紅曲米8g、料酒10g、骨湯適量。
鹵鴨掌
京醬汁：
料酒1勺（15ml），甜面醬2勺（30ml），番茄醬1勺（15ml），蠔油或醬油半勺（8ml），白糖1勺（8克），清水1勺
京醬肉絲
茄汁：
料酒10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升（可不要），鹽2克，番茄醬50克，甜辣醬20克，水淀粉15毫升，香油少許
茄汁蝦
照燒汁：
麥芽糖25ml，蜂蜜5ml ，熱水60ml ，味啉30ml ，老抽5ml ，生抽10ml ，蠔油15ml
照燒雞腿飯
黑椒汁：
料酒2湯匙（30ml），嫩肉粉1/4茶匙（1克），黑胡椒1/2茶匙（3克），蠔油4湯匙（60ml），清水100ml，鹽1/4茶匙（1克），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2湯匙（30ml）
黑椒牛排
咕咾汁：
番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml
