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【家常菜譜】框框下飯的 豬肉燉粉條

豬肉燉粉條,往年東北人過年的殺豬菜,把豬肉大塊大塊地切下來,有親友來訪,便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆淀粉軋制而成的,大火咕嘟一陣后,香氣四溢,聞一聞,都能幸福得昏過去。盛一碗米飯,把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里,大伙圍在一起吃,那家伙,老霸道了~




材料  

五花肉,粉條,香葉,八角,桂皮,草果,小紅干辣椒,蔥,姜,蒜,黃酒,老抽,生抽,鹽,糖

 

做法(by 雅楠)

1.將粉條用溫水泡開

2.豬肉,蔥,姜,蒜洗凈改刀

3.將香葉,八角,桂皮,草果,小紅干辣椒洗凈放入調料包中備用

4.鍋中放入水,待水開后放入改刀后的五花肉焯一下,取出控水

5.炒鍋中放入少許油,待熱后放入蔥,姜,蒜炒香

6.然后放入五花肉繼續翻炒,再放入黃酒,老抽,生抽翻炒兩下

7.往鍋中加入開水,水的量沒過肉即可

8.待鍋中的水再次煮滾后放入調料包,蓋上鍋蓋小火燉40分鐘

9.最后放入泡好的粉條,加入適量的鹽和糖,再燉10分鐘即可

 



小貼士:

1.要用溫水泡粉條,使其變軟

2.燉肉的水一定要加入開水來燉

3.臨出鍋時再放粉條,如果放的太早,粉條容易燉爛

4.最后大火稍微收一下湯汁,使其更濃稠,燉的肉顏色更漂亮

5.粉條最好選用紅薯粉條,比較耐燉~~



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