春來野菜香，有到了一年一度吃野菜的時(shí)節(jié)了！
野菜，吸收天地之精華，是大自然賦予人類的瑰寶。
很多野菜，不僅僅好吃，還有很多的藥用價(jià)值。
今天，就來給大家說一說，幾種藥用價(jià)值高的野菜，這個(gè)春天，不妨多吃點(diǎn)吧！
第一種：薺菜，高血壓者可多吃
“陽春三月三，薺菜賽靈丹”！
薺菜，是春季最早發(fā)芽的野菜，早春也是食用薺菜的最佳時(shí)節(jié)。
薺菜營養(yǎng)豐富，其中，含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液中的膽固醇、甘油三酯，還有一定的降壓之效。
薺菜，是對高血壓人群，有著特殊的意義的一種野菜。
此外，薺菜，還含有含豐富維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能。
所以，春季，血壓高的人，不妨采挖一些來吃。
吃法：
1、薺菜湯
薺菜，用來做湯，最為鮮美。
可以搭配、蟹味菇、胡蘿卜碎，一起煮湯，味道鮮美。
2、炒雞蛋
把薺菜洗干凈，切碎后，打2個(gè)雞蛋，攪拌均勻后，直接開中小火，炒到兩面金黃，就可以吃了。
禁忌：
陰虛火旺者不宜食用。
目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者，或體弱者也不宜食用。
第二種：黃花地丁，酒精肝等護(hù)肝者可多吃
黃花地丁，又叫婆婆丁、黃花郎、蒲公英等，也是春季最受歡迎的野菜之一。
黃花地丁，不但十分美味，全株還皆可入藥，被視為解毒劑的時(shí)間，已超過100年。
黃花地丁的根莖，營養(yǎng)價(jià)值高，保肝護(hù)肝，效果尤佳。
黃花地丁，跟乳薊的功能不相上下，擅長排肝毒，提高肝臟解毒能力。
此外，黃花地丁有效物質(zhì)，還可改善酒后引起的肝損傷，對抗酒精肝，是不錯(cuò)的選擇。
并且，黃花地丁根莖，是在許多預(yù)防C型肝炎中，最重要的天然營養(yǎng)品。
所以，想要保護(hù)肝臟的人，在春季，不妨多吃點(diǎn)，或者將其炒制成黃花地丁根茶，泡水喝。
吃法：
1、葉子涼拌
黃花地丁的葉子，富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。
用來涼拌，是非常不錯(cuò)的吃法。
將其洗凈后，焯水，根據(jù)口味，加入調(diào)料，涼拌即可。
2、根莖制茶
黃花地丁的根莖，吃起來口感較苦，因此，將其炒制成黃花地丁根茶，泡水喝，是不錯(cuò)的選擇。
將其洗凈，切段，鐵鍋烘炒成茶，即可。
每日用熱水沖泡，代茶飲，保肝護(hù)肝，效果尤佳。
禁忌：
對其過敏者禁吃。
陰寒證者禁吃。
脾胃虛寒者，用其泡水，最好搭配玫瑰花、大棗等溫和之物，一起泡水喝。
第三種：苦菜，膽囊炎者可多吃
苦菜，也叫取麻菜、苣荬菜，也是春季常見野菜之一。
其中，以紫花苦菜，對人最為有利，對于膽囊炎、胃炎有很好的療效。
苦菜，可清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血、補(bǔ)腎健脾、除煩提神。
因此，在春季，膽囊炎者不妨多采挖一些。
吃法：
1、涼拌
曲麻菜，摘選干凈，洗凈，清水浸泡1-2小時(shí)，再用淡鹽水清洗干凈，加入鹽，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，調(diào)味涼拌即可。
2、炒食
苦菜洗凈后，還可以炒食，炒豬肝，是很多人的最愛。
禁忌：
脾胃虛寒者忌食。
一次不可大量食用。
第四種：小根蒜，動脈硬化者可多吃
小根蒜，學(xué)名薤白，又叫山蒜、小么蒜、大腦瓜兒、野蒜。
小根蒜，可降血脂和抗動脈粥樣硬化，主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白，抑制血小板聚集和抗栓。
因此，動脈硬化者，春季可以多挖點(diǎn)食用。
此外，小根蒜，還含有大蒜辣素，具有殺菌消炎之效。
含有一種特殊香氣和辣味，可促消化，增加食欲。
吃法：
1、腌咸菜
小根蒜，洗凈后，加醋、醬油、辣椒面、鹽、白糖，攪拌均勻，進(jìn)行腌制，10-15天后，食用即可。
2、小根蒜盒子
小根蒜，洗凈后，剁成碎末，酸菜芯剁成餡，雞蛋炒熟后弄碎，加入調(diào)味品，做成餡料，烙盒子吃，十分美味。
禁忌：
腹瀉時(shí)忌食。空腹忌食。忌過量食用。氣虛者慎食。
第五種：柳蒿，水腫者不妨多吃
柳蒿，其嫩莖葉，是可食用部分。
傳說，當(dāng)年成吉思汗率兵東征時(shí)，發(fā)現(xiàn)這種野菜好吃，后來就成為民間常采食的植物。
柳蒿，有消腫利水之效，能夠增加腎臟健康，排毒養(yǎng)顏，消腫利水。
此外，還可養(yǎng)脾胃，安心氣，利腸胃，健脾去火、養(yǎng)肝健胃。
因此，容易水腫的人，春季挖點(diǎn)食用，是不錯(cuò)的選擇。
吃法：
1、蘸醬
柳蒿嫩芽，洗凈后，熱水焯一下，不要焯太長時(shí)間，斷生即可，焯好后的柳蒿芽，過冷水，攥干水份，蘸醬食用即可。
2、煲湯
柳蒿芽，摘洗干凈，撩水后，同土豆片，一起煲湯食用，即可。
春季挖野菜，注意這幾點(diǎn)：
1、不挖工廠旁邊的野菜。
2、 不挖車流量較多的道路旁邊的野菜。
3、不挖污水河溝兩側(cè)的野菜。
4、不挖城市公園里的野菜。
5、不知不吃，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
6、不清洗干凈不吃，很多的野菜比較臟，應(yīng)該洗凈后再食用。
7、不焯熟不吃，很多野菜寒性較大，焯水后再吃，會更好一些。
8、不可貪多，嘗嘗鮮就好，一次性不要吃的多過，否則容易引起腹瀉、腹痛！
春天，野菜種類眾多，
你還知道，哪些好吃的野菜，
來和大家，一起分享一下吧！
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