鴨子
半只老抽
適量黃酒
適量油
適量鹽
適量糖
適量蔥
適量姜
適量十三香燉肉料
2小包花椒
適量八角
適量桂皮
適量小茴香
適量香葉
適量
1.光鴨去毛洗凈，準備姜片，香蔥段，八角，陳皮。
2.鍋內溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。
3.鍋內起少量的油，放入姜片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。
4.鍋內放涼水，倒入所有的調味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開后轉小火慢慢燉，約一個半小時。
小貼士收汁后放入冰箱一小時取出斬件食用（我現在才想起自己沒放冰箱呢）。
醬鴨舌
準備時間：
10分鐘內制作時間：
10-20分鐘用餐人數：
3-4人鴨舌
300克料酒
適量老抽
適量白糖
適量蔥
適量桂皮
適量蠔油
適量姜
適量干辣椒
適量香葉
適量八角
適量白蔻
適量步驟
1.首先將蔥切段、姜切片。
2.鍋中倒入清水，倒入鴨舌焯水，待水開時，撈入涼水中洗凈。
3.鍋中倒入油，下入姜片、蔥段煸炒數秒，接著下入干辣椒、香葉、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鴨舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖調味，翻炒上色。
4.接著加入適量蠔油，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘，待湯汁收干，就可以出鍋裝盤了。
小貼士制作鴨舌時要放入開水鍋中焯一下撕去白膜。
醬鴨掌
鴨掌
10個黃豆醬
3大勺甜蜜醬
1大勺茴香
適量八角
1粒冰糖
適量黃酒
適量姜片
適量大蔥
適量干辣椒
1個橄欖油
適量1.鴨掌洗凈，瀝干。
2.鍋中放水，燒開，焯一下。
3.配料準備好備用。
4.起油鍋。
5.放配料爆炒，冰糖下去炒出糖色。
6.加入鴨掌炒至金黃色。
7.加入黃豆醬拌炒。
8.加入甜蜜醬拌炒。
9.加適量水，煮至鴨掌酥軟入味。
小貼士冰糖可分兩次放，先放一些炒出糖色，最后再調味加入點。
