作為一個資深家庭主婦，我不僅承擔了整個家里營調配養供給的重擔，還被家人們寄予厚望——飯桌上的食物美味可口，滿足大家味蕾的享受。俗話說得好：好廚師，一把鹽。說到底，炒蔬菜時，到底應該是中間放鹽，還是最后放鹽？很多人都錯了，難怪不好吃。這兩者各有各的好處，中間放鹽呢，能夠讓食物與鹽粒充分地混合均勻，避免出現一口咸一口淡的情況，但這樣也會導致鹽分過量，家人攝入過多的鹽分會對身體產生不利影響，對患有高血壓等心腦血管疾病的人來說尤其不友好。而如果晚一些放鹽呢，鹽分就會停留在蔬菜表面，既能保證蔬菜原生的新鮮口感，有能用更少的鹽分嘗到同樣的口感。
農家小炒肉
By 小圓食記
配料：
豬肩肉 350克、小米椒 70克、料酒 10克、辣椒(紅，尖，干) 150克、蒜苔 100克、蒜 20克、醬油 10克、精鹽 1.5克
烹飪步驟：
1.·食材· 豬肩肉 350g、小米椒 70g、紅辣椒 150g 料酒 10g、蒜苔 100g 大蒜 20g、醬油 10g、鹽 1.5g
2.豬肉去皮，瘦肉、肥肉分開切片
3.小米椒剁碎、紅椒切小塊、蒜苔切小段備用
4.熱鍋，先倒入肥肉片，加一點水，逼出肥肉的油香
5.再倒入食用油，放入蒜末、辣椒、蒜苔，煸炒出味
6.加入鹽調味，炒勻盛出備用
7.鍋中留底油，放入瘦肉片煸香
8.淋入料酒、醬油，繼續翻炒
9.再倒入半碗水稍煮一會兒，放入之前炒好的食材
10.炒至湯汁微微收干即可出鍋
烹飪小貼士：
1、豬瘦肉要分開炒。2、炒至過程中加入水使辣椒的味道更加融合。3、鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。鹽對生成胃酸也非常重要。4、鹽能可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物（昆蟲）。5、粗鹽有發汗的作用，它可以排出體內的廢物和多余的水分，促進皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質。
