原料：燈籠椒2兩、豬肉3兩、濕淀粉5錢、料酒2錢、植物油4錢、麻油1錢、醋、精鹽、味精、蔥姜末、白糖適量。
制作方法：
1.青椒去蒂洗凈，每只剖成兩半，除去籽，把濕淀粉抹在青椒心內。
2.豬肉洗凈切碎后剁成茸，拌入蔥、姜、料酒、味精、精鹽，一邊攪和一邊逐步加入水上勁，再加上少量濕淀粉。
3.把拌好的餡塞滿青椒心。
4.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下入植物油，投入塞滿肉餡的青椒、輕煸幾分鐘后，加入精鹽、白糖、醋及清水適量。改用旺火收濃湯汁，加味精，下濕淀粉勾薄芡，沿鍋邊淋上麻油，出鍋裝盤。
特點：青椒脆嫩酸甜，肉餡鮮美。
