『蔓越莓乳酪蛋糕』（6寸心形活底模一個）
材料：奶油奶酪150g，黃油30g，牛奶110g，蛋黃3個（約50g），白砂糖20g，玉米淀粉20g。
蛋白40g（約1個），白砂糖20g。
戚風蛋糕一片（海綿蛋糕更好），蔓越莓少許。裝飾糖粉少許。
做法：
1.奶油奶酪室溫軟化。模子外面包錫紙。里面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下。
2.蛋黃和糖混合，加入玉米淀粉拌勻。
3.加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最后可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油奶酪。
4.拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且有要低落的狀態。加入奶酪糊中拌勻。
5.蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
6.稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鐘。出爐后晾幾分鐘即可脫模。冷藏后口感更佳。
