菠菜為春天應時蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。小編經常在潮州砂鍋粥店吃到美味的菠菜豬肝粥，今天就給大家介紹下，自己在家怎么做這道粥！
原料：
新鮮豬肝、姜、鹽、料酒、菠菜、麻油
做法：
1、豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時，期間最好換1--2次水。
2、豬肝切成薄片，用少許料酒、淀粉抓勻；姜切絲。
3、菠菜葉擇洗凈，入含鹽的沸水中略燙，去掉澀味，撈出切碎。
4、大米淘洗凈，浸泡30分鐘，入鍋中加水適量，煮至米粒軟爛。
5、下豬肝片、姜絲，攪勻；煮滾，轉中火2分鐘至豬肝熟透。
6、下菠菜，加鹽、麻油調味，即可。
