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干豆角紅燒肉

干豆角紅燒肉

 用料  
五花肉 300克 干豇豆 適量
八角 少許 少許
少許 冰糖 少許
生抽 少許 老抽 少許
適量

做法  

  1. 五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意),姜切片,蔥切小斷
  2. 五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分
  3. 鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色
  4. 倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
  5. 倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,大火燒開后轉小火燉約1小時
  6. 1小時后,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可

小貼士

燉肉的水要加夠,因為還要加入豆角一起燉,需要水量較多,以防干鍋。
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