經(jīng)濟(jì)學(xué)中有個(gè)名詞是“聚眾效應(yīng)”，是指在經(jīng)濟(jì)行為中，同類商家或產(chǎn)品匯集在一起，這樣更能吸引消費(fèi)者。所以，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們常?？吹侥硞€(gè)行業(yè)聚集在一處的現(xiàn)象，比如賣珠寶的在珠寶街，賣魚的在魚市，賣花的在花市……在天津這個(gè)中國近代商品經(jīng)濟(jì)十分發(fā)達(dá)的城市，行業(yè)聚集更是普遍的現(xiàn)象。當(dāng)年的商景繁華，店鋪林立，留下了很多城市佳話。隨著時(shí)代的更迭，當(dāng)年某些行業(yè)的聚集地發(fā)生了變化，或只留下一個(gè)名字，或只留下一段故事……
過去，天津人的俗語中有這樣一句話：“刷子馬勺韋陀廟，雞毛撣子南頭窯?！碧旖驇煼洞髮W(xué)教授譚汝為解釋說：“這句俗語是告訴大家：買刷子馬勺去韋陀廟，買雞毛撣子去南頭窯。當(dāng)年，西門外韋陀廟一帶，賣刷子馬勺等炊具雜品的店鋪多集中于此；而南頭窯一帶，有多家賣鹵雞醬鴨的作坊，同時(shí)還有經(jīng)營雞鴨羽毛制品的商號(hào)?！币痪渌渍Z，道出兩個(gè)舊時(shí)天津的行業(yè)聚集地。如今，這兩個(gè)地方都發(fā)生了很大的變化，那里昔日的商景傳奇只能在如今的尋訪中重拾一些蹤跡。
偶爾，來此購買雞毛撣子的客人會(huì)問一句：“是南頭窯的嗎？”不用說，能這樣問的一定是老天津衛(wèi)人，因?yàn)橹挥袕哪莻€(gè)時(shí)代走過來的人才知道，雞毛撣子與南頭窯的故事
韋陀廟與南頭窯都位于紅橋區(qū)，如今這兩個(gè)名字仍作為地名存在，是紅橋區(qū)兩條街道的名字。位于市區(qū)繁華地帶的這兩條馬路，每日車水馬龍，行人如織，兩側(cè)高樓林立，昔日存在于此的買賣故事，特別是南頭窯的熱鬧商景早已成為往事，卻也一直被這座城市念念不忘。
古文化街是天津傳統(tǒng)文化和特色文化商品聚集的地方，雞毛撣子是這里的一種常見商品。王長(zhǎng)玉在這里經(jīng)營雞毛撣子已經(jīng)有七八年了。他的客人以外地游客居多，那些客人購買雞毛撣子時(shí)，總是會(huì)選漂亮的、看上去很有特點(diǎn)的。偶爾，來此購買雞毛撣子的客人會(huì)問一句：“是南頭窯的嗎？”王長(zhǎng)玉每逢聽到這樣的問話就會(huì)抬起頭，看看對(duì)面的客人。不用說，能這樣問的一定是老天津衛(wèi)人，因?yàn)橹挥袕哪莻€(gè)時(shí)代走過來的人才知道，雞毛撣子與南頭窯的故事。
王長(zhǎng)玉第一次接觸雞毛撣子是在五六歲的時(shí)候，那時(shí)他在奶奶的床上看到一個(gè)很長(zhǎng)的銀灰色的雞毛撣子，看上去已經(jīng)用了很多年，羽毛都失去了光澤，但依舊豐滿挺立。他問奶奶這是什么？奶奶說是雞毛撣子，還補(bǔ)了一句——南頭窯的。后來，有一年春節(jié)前，他跟爺爺去宮南宮北大街采購年貨，要買雞毛撣子的時(shí)候，爺爺特地對(duì)賣家說要南頭窯的雞毛撣子，從那以后，他才知道，南頭窯是舊時(shí)天津做雞毛撣子最多的地方。
除了雞毛撣子，南頭窯留給王長(zhǎng)玉的另一個(gè)深刻記憶就是醬鴨。兒時(shí)，王長(zhǎng)玉家生活清苦，偶爾父母會(huì)在節(jié)日或生日的時(shí)候買來一只醬鴨，這在他的童年記憶里是最高級(jí)別的犒賞。一只醬鴨裝在盤中，香氣濃郁撲鼻，王長(zhǎng)玉總是先挑一塊小的，小心翼翼地放進(jìn)嘴里，用心地咂摸一下滋味，當(dāng)所有的“饞蟲”都被勾出來以后，便大快朵頤。每次吃醬鴨時(shí)，家里的大人都會(huì)對(duì)美食品評(píng)一番，王長(zhǎng)玉也從他們口中得知所吃的醬鴨來自南頭窯的“鴨子王”， 南頭窯有很多賣鹵制品的店鋪，燒雞、烤鴨、醬貨都在那里賣。于是，南頭窯三個(gè)字在王長(zhǎng)玉的心里總是帶著濃郁的香味，以及兒時(shí)對(duì)美食最樸素的期待。
王長(zhǎng)玉很遺憾的是那時(shí)沒有去南頭窯逛一逛，后來，因?yàn)楣胶蠣I、行業(yè)整合等原因，南頭窯的鹵制品和雞毛撣子開始分散到全市很多地方生產(chǎn)和銷售。隨著生活的發(fā)展，南頭窯對(duì)他而言不再是一個(gè)充滿美食誘惑的地方，但它長(zhǎng)留在王長(zhǎng)玉的童年回憶中，即使如今已年近七十，依然無法忘記。
南頭窯人綁的雞毛撣子，外形美觀，遠(yuǎn)望為倒立的寶塔，保證不甩頭、不脫毛、不開膠，使用到最后羽毛磨光，藤桿上還是密扎扎的牢固的翎根
王長(zhǎng)玉心中的南頭窯，在天津地方史志的記載中最初只是一片沼澤地。根據(jù)譚汝為先生對(duì)天津地名的研究，天津地名中帶“窯”字的，多為當(dāng)年用作燒窯的曠野，其功能就是為老天津衛(wèi)的城市建設(shè)添磚加瓦。磚窯雖然廢棄了，但是這些窯名卻成為了永久的地名。
文史研究者李長(zhǎng)平告訴記者，根據(jù)天津早年間的一些故事和資料記載，清朝同治年間，天津南頭窯蘆葦連片、溝壑縱橫、荒無人煙。由于河北、山東農(nóng)村兵連禍結(jié)、水害蝗災(zāi)，民不堪苦，貧苦農(nóng)民攜老扶幼逃往天津，先求避難，后求糊口，有幾戶農(nóng)民就在南頭窯搭起窩棚安起家來。他們以小本經(jīng)營販貨謀生，有的人家經(jīng)營鹵煮野鴨、大雁為生，把買來的野鴨、大雁在家里用開水燙過后，再到坑塘邊褪毛洗凈，把褪下的羽毛丟棄在池邊坑沿，任意流失，無人過問，野雞、大雁、野鴨的羽毛飄散得到處都是。一家獲利，百家效尤，后來這里的住戶幾乎都以鹵煮業(yè)為生了。這里的鹵煮制品香醇可口、肉爛骨酥，除遍銷城里、南北運(yùn)河兩岸以外，還遠(yuǎn)銷北京、保定、濟(jì)南、唐山等地，深受各地顧客歡迎，一時(shí)盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。最負(fù)盛名的有“鴨子王”“鴨子李”等，如今南頭窯已成鬧市大街，還有鴨子王胡同存在，足證當(dāng)時(shí)的盛況了。由于經(jīng)營鹵煮業(yè)商戶的集中和增多，南頭窯水坑大洼周圍堆積了大量的鴨毛、雁毛、雞毛。大自然賜給人間的物品，都是“天生我材必有用”的。不知是誰家的主婦為了給自家的貨物撣土，在廢棄的雞毛里挑揀了一些長(zhǎng)而挺的，用一根細(xì)長(zhǎng)的藤條、豬皮膘膠和破布條，綁出了第一個(gè)甩頭的雞毛撣子，使用起來非常順手。起初是為了自用，后來被越來越多的人效仿，人人都綁起雞毛撣子來了。什么活計(jì)都是越做越精、越做越好，從此，南頭窯人制作的雞毛撣子便出了名。南頭窯人綁的雞毛撣子，外形美觀，遠(yuǎn)望為倒立的寶塔，保證不甩頭、不脫毛、不開膠，使用到最后羽毛磨光，藤桿上還是密扎扎的牢固的翎根。
如今，無論是“鴨子王”還是“雞毛劉”，都已經(jīng)被湮沒在過往的行業(yè)傳奇之中，知道它們與南頭窯往事的人，越來越少
在南頭窯，與那時(shí)行業(yè)聚集相關(guān)的，有兩個(gè)傳奇人物的名字曾一度被天津百姓津津樂道，一位是“鴨子王”，一位是“雞毛劉”。據(jù)天津檔案館專家周利成介紹，1910年后，有一個(gè)綽號(hào)“鴨子王”的養(yǎng)鴨人，在今河北區(qū)同昌里一帶修建鴨欄，大量養(yǎng)殖雞鴨，專供市內(nèi)各大酒樓、飯莊。隨著生意的日漸紅火，“鴨子王”的招牌越叫越響，雞鴨養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸形成，燒雞、烤鴨、醬貨加工等工廠也相繼建立。隨著養(yǎng)殖場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，雇用的伙計(jì)不斷增多，于是，他在南頭窯一帶買下了一片平房，專供伙計(jì)們居住及醬貨存儲(chǔ)。“鴨子王”在養(yǎng)殖場(chǎng)周圍蓋了兩排平房，取名同昌里。后來周圍居民逐漸增多，形成聚落，取名“小王莊”。
“雞毛劉”的故事則是天津近代商界的一段佳話。據(jù)天津地方史志對(duì)他的記載，“雞毛劉”本名劉亮亭，16歲時(shí)由其舅父周玉山招收為徒。周玉山早年從商失敗后，看到城西掩骨會(huì)一帶野味煮鍋每日扔掉的雞鴨羽毛甚多，便以廉價(jià)收購，然后拿到西營門外的墻子河里用水洗凈，再攤在岸上晾干。經(jīng)過彈絨、分類，按羽毛性質(zhì)不同做成各種日用品，冬季制作軟硬毛撣子，夏季做羽毛扇子，剩下的羽毛進(jìn)行染色制成踺子和其他羽毛玩具，質(zhì)量較好的翼羽長(zhǎng)翎轉(zhuǎn)售給做戲裝的。劉亮亭跟隨舅父學(xué)藝，練就了一套制作羽毛制品的本領(lǐng)。
積累了一些資金后，劉亮亭成立了天津第一家寶德生羽毛廠，自任經(jīng)理。隨著“雞毛劉”在津、京一帶聲望日益擴(kuò)大，經(jīng)營的品種、業(yè)務(wù)關(guān)系也逐年增加。他的羽毛廠出產(chǎn)各種雞毛雕翎、羽毛扇、彩色羽毛和鵝、鴨毛等，各省區(qū)的羽毛生意幾乎為其壟斷，他還通過外商三井洋行、愛華洋行等商家，將產(chǎn)品大量出口到日本和歐、美等一些國家和地區(qū)。據(jù)傳說，20世紀(jì)30年代初，英國喬治國王做壽時(shí)戴的王冠上的珍奇翎翮就出自寶德生。1956年寶德生經(jīng)過全行業(yè)合營后改為天津畜產(chǎn)聯(lián)合出口公司羽毛加工廠。
如今，無論是“鴨子王”還是“雞毛劉”，都已經(jīng)被湮沒在過往的行業(yè)傳奇之中。今日的南頭窯，也早已是另一種風(fēng)貌。那里曾興盛的鹵制品和雞毛撣子，依然是百姓生活的必備品，然而知道它們與南頭窯往事的人，卻越來越少。
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