春天的天氣適宜，但是溫度高，也會相對干燥很多。經常早上起來喉嚨干癢難受。最近也是流感高發期，很多人都生病了，咳嗽便隨著日常生活。經常咳嗽很影響生活，平時可以適當吃一些潤肺食材。今天分享一款美食，村里的老人在咳嗽都喜歡用它處理。
豬肺是一種很常見的食材，老傳統有“以形補形”的說法。所以老一輩都知道，老是咳嗽不好，吃點豬肺有一定的緩解作用。隨著生活水平的提高，人們對于這種食材并不“待見”覺得這種吃了不健康。其實并不是，只要我們在煮之前將其清洗干凈，其營養高，味道超棒。
清洗豬肺：
1.清洗豬肺要用流動水從血管灌水進去，然后用刀將其表面切開，將其切成塊狀，然后再逐個清洗，沖洗干凈，直到將其洗白白后。
2.豬肺洗到這個白白再放入鍋中焯水3-5分鐘，焯水的時候加入姜片還有料酒可以起到去腥的作用。
3.焯水后撈出的豬肺再加入食鹽，面粉反復地搓洗3-4遍，直到洗不出臟水就可以了。這樣洗出來豬肺，特別干凈，也就可以放心大膽地吃了。
豬肺洗干凈后，我們就用它分享一款美食，2塊錢一個的食材，經過鍋中爆炒，出鍋后的味道絕了。炒的過程加入一種食材，不僅可以增加香味，營養也加倍了，一起來看看吧。
茶葉爆炒豬肺
準備食材：
豬肺，茶葉，蒜葉，青蒜苗，生姜，食鹽，醬油，蠔油，雞精，食用油
具體做法：
1.將準備好的茶葉放在盆中，往里面加入適量開水，用筷子將它們攪拌均勻。經過筷子攪拌，可以將茶葉上面的灰塵洗干凈，隨后放著浸泡會兒；
2.準備好的生姜放在清水中沖洗干凈，洗凈后的生姜放在案板上，用刀將其切成細片，切好的生姜片再用刀剁成生姜末，切好的生姜末放在盆中備用；
3.茶葉經過熱水的浸泡，會膨大，葉子會慢慢舒展開。隨后將里面的水倒掉，放入適量的清水沖洗干凈，洗凈的茶葉放在碗中備用；
4.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后。倒入適量的油。鍋中油溫熱后，將切好的生姜倒入鍋中煸炒，生姜經過煸炒，出鍋后的味道更鮮香；
5.鍋中的生姜末炒至微微焦黃后，倒入洗凈的茶葉，用小火將茶葉炒香；
6.茶葉炒香后，倒入切好的豬肺塊，用大火將鍋中的食材炒香；
7.豬肺洗的過程中以及它屬于多孔，在煮的過程中會有水分生出來。越是煮，里面的水分越多，所以豬肺里面的水分跑出后，將汁水倒掉；
8.水倒掉后，再將鍋中的食材進行煸炒。豬肺在炒的過程中要勤翻動，這樣才不會炒焦。鍋中的煮沸炒至下圖這種有點焦黃的狀態后，在里面加入適量的食鹽，雞精，還有蠔油，醬油，用鏟子將所有食材翻炒均勻；
9.豬肺炒一定要炒焦香，炒得越焦香，出鍋味道越好。加入調味料后，要稍微炒久點，使其更加入味。最后下圖這種焦香狀態，加入青蒜苗葉，用鏟子將它們炒均勻后即可關火出鍋。
每次家里煮這道菜，我可以多吃一碗飯，因為實在是太香太鮮，味道超級棒。用茶葉煸炒出來的豬肺，有茶葉淡淡的清香味，豬肺口感軟嫩還有彈彈的感覺，味道絕了。
小時候經常咳嗽，老媽就會買個豬肺回來清洗干凈，用麻油還有生姜，茶葉將洗凈的豬肺下鍋煸炒，老一輩說這樣做吃了對咳嗽有緩解。而且經過煸炒，味道超級好吃。
小貼士：
1.豬肺清洗的時候，要將流動水灌入里面，然后再將其切開，里里外外搓洗干凈，洗凈后的豬肺放入鍋中，加入水，生姜將其焯水，經過焯水可以去掉腥味，還能將洗得更干凈；
2.豬肺剛開始炒會有水分跑出來，我們將這些汁水倒掉，然后在鍋中煸炒。豬肺只有煸炒，味道才會香，而且入味；
3.炒豬肺加入適量的茶葉，炒出來不僅有淡淡的茶香味，還有去腥的好處；
4.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒進行煸炒。
文章內容為營養科普，不等同于藥物，切勿混淆，有相關病癥請及時就醫。
來源：食煙火味
