大家好，我是高姐廚房，很高興回答這個問題，豬肝拌菠菜是一道非常常見的家常菜品，它的主要材料是菠菜，豬肝，營養(yǎng)是非常豐富的，是一個深受人們喜愛的菜品，但是他的做法也是比較講究的，需要注意的事項也是比較多的，接下來我為大家介紹這道菜的具體做法。
主料：菠菜250克，新鮮的豬肝150克
輔料：姜末蒜末各五克，雞精，味精，鹽，白糖，白醋，香油，花椒各一勺，一品鮮醬油，一小勺，色拉油一大勺。
具體的做法：
1.我們先將豬肝剔去筋膜洗凈切成薄片，然后加入鹽，味精等攪拌均勻。
2.將豬肝放入沸水中煮熟，然后撈出，放在一旁，然后用干凈的水過濾一下，把它的雜質(zhì)去除，然后放在盤中把它的水分去掉。
3.將菠菜洗凈留下波葉的菜根放在開水中燙一下，然后把菠菜撈出，用冷水沖涼，把水分去掉，然后切成長段。
4.鍋中放入少許的色拉油并燒至六成熟，放入蒜末姜末炒出香味，再加入鹽，白醋，白糖，一品鮮醬油和味精均勻炒成醬汁，完成后放在一旁留用。
5.菠菜放入碗中，加上一半的調(diào)好的醬汁，再放點香油攪拌均勻，然后再把豬肝放入盤中，再倒上另一半醬汁，攪拌均勻，然后新鮮可口的豬肝菠菜就做好了。
做這道菜的時候，一定要注意兩個事情，這道菠菜中的草酸含量是比較高的，并且有一股澀味，影響人們對鈣鎂微量元素的吸收，所以家庭在烹制菠菜的時候要洗凈的菠菜放入沸水中燙一下，在撈出來冷水過一遍，如果不讓冷水過一遍的話，菠菜會變色，收拾豬肝的時候一定要去掉肝上的白色筋膜，這樣保證豬肝營養(yǎng)素不會流失和味道鮮美爽滑。
