每種蔬菜都有其獨特的保健和食療作用，尤其是一些含鉀高的蔬菜，不僅調節我們人身體的酸堿平衡，而且對保護心臟和穩定血壓都有很大的幫助。
以下四種蔬菜的含鉀量非常豐富，大家日常可以多食用這些蔬菜，尤其是做湯，可以很好的保持住蔬菜中的營養成分大量流失，補充營養的效果更好！
１.口蘑：俗稱白菇，它含有大量的鉀，遠遠超過香蕉的鉀含量。口蘑(白蘑)每100克約含鉀1455毫克。
２.黃豆：由它制成的食品可謂無處不在，如豆腐、豆漿、豆腐腦。黃豆中含有豐富的鉀元素，每100克黃豆中的鉀含量高達1503毫克。
3．菠菜：菠菜是我們常見的蔬菜之一，它含有的鉀元素不及香蕉，但它營養價值很高，且各種營養成分的含量較為均衡，各種的微量元素量（如鉀）也是很可觀。
４.紫菜：紫菜中的海藻類食物紫菜的含鉀量在各種蔬菜和水果中排在第一位，不僅含鉀量高，鈣含量也相當的高。
我們每天所需鉀量約在每公斤體重0.4一0.5毫當量，而這些含鉀量豐富的蔬菜比其它蔬菜的含量更高，日常多吃這些蔬菜，我們每天生活中所需要的鉀就不會缺少了。
