隨著生活水平逐漸提高，每家的伙食也越來(lái)越好，雞鴨魚肉都已是平常菜了，現(xiàn)在去菜市場(chǎng)買菜時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的牛肉很便宜而且還很新鮮，比超市或是牛肉專賣店的便宜很多，有的甚至每斤便宜一半的價(jià)錢，那么為什么會(huì)相差這么多呢， 其實(shí)現(xiàn)在牛肉也已經(jīng)是我們生活中經(jīng)常接觸到的肉類，那么你真正了解這些牛肉的來(lái)源嗎?
也曾有媒體曝光過，但是隱藏在深處的黑加工點(diǎn)，全國(guó)各地不計(jì)其數(shù)，要不是親眼見到，誰(shuí)也不會(huì)相信，假牛肉的加工過程簡(jiǎn)直是嚇人，我的一個(gè)朋友去年在一家黑加工點(diǎn)打工，做了一段時(shí)間他就受不了拉，整袋子的化工添加劑，滿地的血水，和廠房里的腐爛臭味，讓他吃不下飯 ，他不在那里已經(jīng)半年多了，現(xiàn)在很少吃加工過的肉類。
可能有些人聽說或看見過鴨肉豬肉經(jīng)過加工后變成牛肉的，這個(gè)其實(shí)算是好的，主要添加一些牛肉香精，牛肉膏，和纖維增粗劑，色素，納他霉素，乳酸鏈球菌素，雙乙酸鈉等化工添加劑。
這樣的豬肉或是鴨肉，在二十四小時(shí)內(nèi)就可以完全變成牛肉，而且看上去的肉質(zhì)很新鮮，不仔細(xì)看，或者不拿真牛肉對(duì)比，平常我們老百姓是根本分不清楚，這些牛肉加工好就可以投放市場(chǎng)了，大多會(huì)銷往飯店，或是一些快捷菜店，也有一部分是我們?cè)诓耸袌?chǎng)的購(gòu)買，量大的就是直接批發(fā)到各地經(jīng)銷商，還有就是自助餐。
那么什么是不好的呢，我們有的時(shí)候也在想那么多養(yǎng)殖場(chǎng)，每年死掉的豬或是雞都去那里了，一些黑心商販，把這些豬以每頭100或200的價(jià)格購(gòu)買，然后在加價(jià)賣給一些不正規(guī)的小型黑加工點(diǎn)，什么豬，雞，鴨，或是肉攤上的邊角廢料，統(tǒng)統(tǒng)放入攪拌機(jī)，有些氧化或是壞掉的肉不要緊，可以加，抗氧化劑，磷酸三鉀，磷酸氫二銨，色素，纖維調(diào)和劑，各種香精等幾十種添加劑，不管是多么腐敗的肉，都可做成味道鮮美的香腸，肉串，里脊，肉丸等，
小香腸和牛肉干銷量最高的，火鍋，自助餐，學(xué)校門口小店，夜市，烤腸隨處可見，全是肉成本只要2毛多，色澤紅潤(rùn)而且還很香，牛肉干就不說了，都是比較好的店里，價(jià)格也比較高。
這幾年一些黑心商販主要針對(duì)牛肉干下手，牛肉干價(jià)格好，利潤(rùn)和市場(chǎng)也大，而且利于存放和生產(chǎn)，普通的鴨肉豬肉通過一系列的藥水浸泡，就成了色澤紅潤(rùn)的牛肉，再壓榨和烘干就變成牛肉干了，
大家平時(shí)在買生鮮肉制品時(shí)，一定要仔細(xì)看，往往這樣的肉都比正常的色澤好，而且很整齊一塊一塊的，有的假牛肉根本看不見筋膜，只能看到肌肉纖維一條一條的，就會(huì)認(rèn)為是好牛肉，為自己和家人的健康，最好還是買你能看見的特大塊的牛肉，讓他給你切下來(lái)，這樣才放心。
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