高溫的夏季，對大魚大肉都沒了胃口，不妨煮一盤豆子，不光解乏，還有很好的養生功效。這種豆子就是毛豆，夏季是毛豆上市的旺季，沒有毛豆的夏天是不完整的。
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
用料
毛豆、鹽、八角、香葉、花椒、干辣椒、
原料備用。
毛豆剪去兩頭（可以不剪）。
剪好的毛豆備用。
將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈。
洗干凈的豆子放入鍋內。
加入足量的涼水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、鹽。
大火煮開后轉中小火煮約15分鐘至熟即可。
裝盤即可食用。
小貼士：
毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘更易清洗干凈。
新鮮豆莢較硬實，每莢有2~3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。
夏季到來，我們的餐桌上少不了爽口美味的毛豆，它雖看似普通，但它的營養價值和功效不輸給一些藥材。這么便宜又實用的食材，記得做給全家人吃哦~
