眾所周知，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
特別適合缺鐵性貧血的人群。
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%~60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝，可以補充營養，促進生長發育。
今天，小滿去市場買了一付新鮮豬肝，花了20塊錢，做個爆炒豬肝。
【爆炒豬肝】
食材：新鮮豬肝、洋蔥、、胡蘿卜、青椒
配料：鹽、蔥、姜、蒜、料酒、白醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、糖、生粉
【制作步驟】
1、豬肝切片放在水里反復清洗至無血水，加白醋泡20分鐘，祛腥氣。
2、把洋蔥、、胡蘿卜、青椒切塊，蔥姜蒜切好備用；
3、碗里調入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、生粉、生抽、水，攪拌均勻；
4、鍋里燒開水，放入豬肝焯水，稍一變色，即撈出控干水分。
5、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入胡蘿卜、洋蔥、翻炒，然后放入豬肝，倒入調好的料汁，放入青椒斷生即可出鍋。
爆炒豬肝就做好啦！一周給孩子吃一到兩次，補充營養，促進生長發育。
缺鐵性貧血人女性朋友也記得偶爾吃一吃這道菜哦！
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