將五花肉洗凈，切成2厘米-3厘米大小的肉塊兒，焯水備用

姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、八角炒出香味后

倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，翻炒5分鐘

然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫

小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，調成大火收湯