我作為一個在南京讀了四年大學的人，發現南京人是真的喜歡吃鴨子。2014年南京的“三菜一茶”好像還申報國家級非物質文化遺產，排在第一位的就是鹽水鴨。記得大二暑假每天實習回來，都看到大街小巷都有人在排隊買鴨子，從此開始了“吃鴨子”的不歸路·······
要說最好吃的，那肯定是金陵飯店！金陵飯店的鹽水鴨可謂是“皇后”級別了，一是價格高，二是品質高。金陵飯店的鹽水鴨均選用上等麻鴨，要一看、二摸、三親吻，每只都仔細稱量，嚴格控制在3.8斤到4.2斤，鴨皮有傷，就不能用，保證口感均衡。之前在央視的《中國味道》節目中看過金陵飯店的一位姓徐的大廚制作鹽水鴨，做鴨子三十年，勁道恰到好處，隔著視頻都能聞到香味。
韓復興的鹽水鴨和水西門鴨子是我吃了又吃的兩家。他們的鴨肉主要是不肥膩，沒有鴨子的騷氣，緊食酥爛，其次是口味沒有很咸，沒有腌制過的齁味，而是淡淡的醇香，不吃米飯也不覺得口渴。有機會來南京玩，一定記得來買點正宗的桂花鹽水鴨，板鴨帶回去給親朋。韓復興的銷售連鎖店就可以買到，可以真空包裝，也比較方便攜帶。
