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做法非常簡(jiǎn)單，

酸甜可口，

外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美，

大家快做起來~

準(zhǔn)備材料

鯉魚750g 食鹽1茶匙醋三茶匙姜1小塊蒜3瓣料酒3湯匙生抽4茶匙淀粉6湯匙番茄醬3湯匙彩椒3個(gè) 小蔥5根白糖2湯匙高湯7湯匙植物油300毫升蔥白1段水適量面粉5湯匙

將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全是，腌制10分鐘

香蔥、姜、蒜切莫、蔥白、彩椒切細(xì)絲，再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉一同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁。5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?，像濃稠的酸奶?/section>

鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同事魚身上先抹上一層干淀粉，將魚的全身裹滿面粉漿

此時(shí)，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

然后把魚順著鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥邊硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可，當(dāng)兩面炸至呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油

下番茄炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁，直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻

熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥花和泡紅椒絲即可

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