前幾天和小妹在春熙路那邊逛街，中午就在附近吃了最近大火的川菜館，沒想到這家味道還是多正宗，特別是那道肥而不膩，咸香麻辣的蒜泥白肉，味道硬是巴適。這不正是夏季，也不怎么想吃熱菜，就想吃點清爽可口的涼拌菜。
蒜泥白肉是一道有名的川菜，菜品特點麻辣鮮香，口味鮮美，是先將五花肉煮熟后再切成薄片，并且每片五花肉的厚薄都要很均勻，這下可是相當考驗做菜師傅的刀工了，肉切好后，油碟地方會搭配折耳根，有著則沒有，然后將蒜泥、辣椒油、醬油調配好汁水，澆在上邊，只是看著就很有食欲。
對于吃貨而言，今天如果吃不到想吃的，心里就跟貓爪一樣，一天都會茶不思飯不想。所以為了免去我的“相思之苦”，我準備自己搗鼓著做，有一千雙手，就有一千種味道，而我今天分享的就是我自己最愛吃的味道，如果你也喜歡吃蒜泥白肉不妨試著自己做一做。教你川菜蒜泥白肉的做法，蒜香濃厚、肥而不膩，味道好。
【蒜泥白肉】
Food material
主料：帶皮豬腿肉、4瓣蒜、折耳根；
輔料：姜半塊，大蔥半根，鹽1勺，白糖1/3勺，雞精少半勺，料酒半勺，醬油兩勺克，香油半勺，辣椒油兩勺；
Cooking steps
1、先將肉放入無水無油的鍋中制皮，這一步是為了破壞豬皮中的汗腺去除腥味。
2、將豬肉放入涼水鍋中，加入姜片，蔥段，料酒煮至30分鐘。
3、然后放到冰箱冰凍（稍有硬度的肉塊便于切出均勻的薄片）。
4、蒜剁成蒜泥，姜切片，小蔥切段。
5、將凍過的豬肉切成厚薄均勻的薄片，鋪在裝有折耳根的盤子中。
6、準備一只碗，放入鹽，白糖，雞精，生抽，香油，肉湯，蒜末，攪拌均勻，
然后再加入2勺紅油，攪勻，淋在裝好盤的白肉上。
Tip：
1、選擇帶皮豬腿二刀肉，半肥半瘦，口感好。
2、片肉片時都要臥平推拉，用力均勻，肉片厚薄一致。
3、調味多用一些蒜泥，少用一點點生抽，調好的味汁的多少以能將肉片全部覆蓋完為準。
4、制作時放一些青筍黃瓜等墊底做輔料，味道也是很不錯的喲。
吃貨團的評價：
家人A:味道還挺像那么一回事，色香味俱全，挺不錯的，最近廚藝有進步。
家人B：吃了一口，感覺和飯店的差不多，嘿嘿嘿，有些肉片厚薄不一樣啊，刀工還欠缺了一點，要加油啊。
