五花肉在家常食材中總是占有自己的一席之地。回鍋肉、小炒肉、紅燒肉這些經典菜一直是所有肉食愛好者的心頭好。它們肥瘦相間、香軟彈滑，稍微咀嚼就散發出美妙的肉香，真讓人欲罷不能。最經典的川菜非這盤回鍋肉莫屬，軟嫩的五花肉帶著些焦香，特別入味下飯。
清妹兒作為地地道道的四川人，今天教大家做的這道正宗的四川菜——青椒回鍋，就這樣一盤菜，包你吃了還想吃下一回。
早早的就出門去市場買了上好的五花肉（去晚了就賣完了）回來，洗凈，冷水下鍋加入花椒顆粒，料酒，八角，大蔥焯水，煮20分鐘，等到肉里面的血水煮凈了便可撈起，待至冷一些再切片。
把買回來的大青椒，洗凈，切塊裝盤待用，注意要把青椒里面的仔清理干凈！
提前準備好蒜，姜都切片，熱鍋中放油，倒入切好的五花肉片，小火慢炒，待顏色慢慢變黃，放入提前準備好的姜蒜，舀一勺豆瓣醬，放幾顆豆豉，慢炒至香，再放入青椒，大火爆炒，放入半勺白糖，少量鹽（豆豉和豆瓣醬都有鹽），斷生便可起鍋！
這樣一道美味的青椒回鍋就炒好了，那味道是杠杠的，吃了保你忘不了！
