主料 腌好香味骨300克 新奇士橙肉1只
1. 將香味骨炸至金黃色熟透撈起；
2. 將香橙汁加入酸辣鮮露煮至微沸后用溫淀粉水勾芡晾凍；
3. 上菜時將芡汁加入香味骨及鮮橙肉，辣椒件拌勻裝盤，鮮薄荷葉裝飾即可。
1. 魚洗凈去內臟和頭，加入腌料腌制30分鐘；
2. 將魚炸香備用；
3. 爆香輔料，加入炸好的小魚，烹飪調好的汁水，收汁裝盤即可。
1. 將海蜇頭泡水去鹽，萵筍切片，蘆筍切片飛水沖涼水瀝干備用；
2. 將海蜇頭，去皮核桃仁、水發木耳、萵筍、蘆筍放入浸泡汁入味后撈起；
3. 將浸泡入味的原料加酸黃瓜蔥油拌勻裝盤即可。
酸辣浸泡汁 大份量 泡姜絲10克 老姜絲10克 野山椒段10克 酸辣鮮露75克 雞粉30克 辣鮮露30克 礦泉水1500克 鹽10克 蔥油20克 制作,混合均勻。
主料 混合蔬菜400克
烹飪步驟
1. 將蔬菜洗凈拌開，瀝干水分裝盤，撒上堅果碎；
2. 將奶香醬加牛奶調勻淋汁即可。
奇味奶香醬 好樂門香甜沙拉醬150克 番茄沙司95克 火辣干鍋醬10克 四季寶花生醬40克 鮮麻辣鮮露5克 張裕白蘭地15克 熊貓煉乳15克 藤椒油3克 鹽2克 五香粉0.5克 海味鮮露10克 制作,將所有調料倒入容器；攪拌；混合均勻即可。
1. 豬腰切去腰臊，用刀片成薄片，冷水沖水1小時，開水下鍋燙5秒撈起凈泡冰水10分鐘，撈起瀝干水分；
2. 玉女瓜切大薄片冰水凈泡10分鐘撈起瀝干水分；
3. 調料加入蒜水攪拌均勻制成麻醬；
4. 盤中放入玉女瓜片，腰片碼放玉女瓜片上，澆淋麻醬，淋綠蔥油，裝飾蔥絲即可。
烹飪步驟
1. 將調味料和小料混合調制均勻，加入主料拌均，浸泡4小時后即可食用。
椒麻冷泡汁（一份可制作500-1000g鳳爪） 青花椒麻辣醬80克 鮮麻辣鮮露80克 蒸鮮豉油35克 雞精20克 濃縮雞汁18克 礦泉水200克 冰糖30克 味精20克 制作,煮開調勻，冷卻后過濾出雜質，即成椒麻冷泡汁 。
