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韭菜的29種藥用及12種家常菜做法
帕米豆
>《食療》
2015.05.02
關(guān)注
韭菜被稱為“洗腸草”,可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動,幫助人體消化的功效。
韭菜抗癌:韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞,預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)。
韭菜治癌:韭菜生汁,加少量鹽,梅肉和鹵汁可治消化道腫瘤及食道癌,先少量飲,再漸漸加量,吐出濃痰后病好轉(zhuǎn)。
韭菜治病保健功效遠(yuǎn)不止這些。
一、韭菜的29種藥用妙招及其保健功效
1、治陽痿
韭菜是天然“偉哥,”韭菜益精壯陽的兩種做法:
①韭菜粥:鮮韭菜50克,韭菜籽10克(研細(xì)末),粳米100克,細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥,待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽,稍煮片刻即成。功能:補(bǔ)腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。
②韭菜炒雞蛋:新鮮韭菜100克,洗凈切碎,雞蛋3只(去殼),同切碎之韭菜搗勻,用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能:溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
2、治白帶 醋煮韭菜籽焙干研末,煉蜜為丸。空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩 韭菜5兩,煮糯米酒服之。
4、治子宮脫垂 韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
5、治產(chǎn)后血暈 韭菜(切)入瓶內(nèi),注熱醋,以瓶口對鼻。
6、治孕吐 韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖適量,凋服。
7、治鼻出血 韭菜搗汁1杯,夏日冷服,冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄,用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
8、治翻胃 韭菜汁二兩,牛乳一盞。上用生姜汁半兩,和勻。溫服。
9、治慢性便秘 韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱,含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,能刺激腸道,增強(qiáng)腸蠕動,有利于糞便的形成,及時將體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物隨糞便排出,有利于預(yù)防腸癌和防治習(xí)慣性便秘。另外,這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來,隨大便排出,故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯,溫開水加少許酒沖服。
10、治赤痢 韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日“韭汁酒”,溫服。
11、治痔瘡 韭菜不以多少,先燒熱湯,以盆盛湯在內(nèi),盆上用器具蓋之,留一竅,卻以韭菜于湯內(nèi)泡之,以谷道坐竅上,令氣蒸熏;候溫,用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。
12、治脫肛不縮 生韭一斤。細(xì)切,以酥拌炒令熟,分為兩處,以軟帛裹,更互熨之,冷即再易,以入為度。
13、治頑癬 韭菜焙干,研細(xì)末,豬油調(diào)和敷患處。
14、牛皮癬 可用生韭、蒜各30克,搗爛如泥,烘熱后用力擦患處,每日1次,連續(xù)數(shù)日。
15、治過敏性皮炎 韭菜搗汁外涂,日數(shù)次。
16、治汗斑 韭菜搗汁,每日晨起外擦患部2次。連用4~5日。
17、治過敏性紫癜 鮮韭菜一斤,洗凈,搗爛絞汁,加健康健康兒童尿50毫升。日一劑,分二次服。
18、治蕁麻疹 韭菜、甘草各五錢,煎服;或用韭菜炒食。
19、治漆瘡作癢 韭葉杵敷。
20、治盜汗、自汗 韭根適量煎汁內(nèi)服,每日2次。
21、跌打損傷 韭菜或根,搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血。或鮮韭菜三份,面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處,每日二次。
22、治扭傷腰痛 生韭菜或韭菜根30克,切細(xì),黃酒90毫升,煮沸后,趁熱飲服,每日l~2劑。
23、治金瘡出血 金瘡,中醫(yī)指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風(fēng)化石灰,日干,每用為末,敷之。
24、治聤耳出汁 韭汁日滴三次。
25、治百蟲入耳不出 搗韭汁,灌耳中。
26、抗疲勞 韭菜中含有蒜氨酸,這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀峙c維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性,能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解,因此它具有抗疲勞的作用。
27、降血脂 韭菜富含鉀、維生素等元素,改進(jìn)體內(nèi)鉀鈉平衡,具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用,抑制食物中膽固醇的吸收,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿,去除體內(nèi)過多的水分。
28、治消渴引飲無度 韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹,無入鹽,但吃得十斤即佳。過清明勿吃。
29、治中暑昏迷 韭菜搗汁,滴鼻。
也有一些人不適合吃韭菜,比如,陰虛火旺者(癥狀:心煩,顴骨潮紅,口干不想喝水,舌紅少苔,盜汗等),患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃,易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。由于韭菜不易消化,所以一次不應(yīng)吃得太多。
—韭菜的12種家常做法—
①韭葉銀芽
韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克
1、韭菜摘洗干凈,瀝干水分,切成長段
2、綠豆芽淘洗干凈,放入開水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分
3、鍋內(nèi)倒入植物油,燒至七成熱,倒入瀝干水分的綠豆芽,煸炒至豆芽稍軟,放入韭菜段
4、待韭菜也變軟,調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉,翻炒均勻即可
②韭菜柳葉蒸餃
餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙
1、準(zhǔn)備食材
2、姜去皮剁成茸加入豬肉餡中,打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻
3、然后加入所有的輔料、蝦皮
4、放入洗凈切碎的韭菜攪拌好
5、取餃子皮包入餡料
6、用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀,熱鍋燒開水,放入包好的蒸餃,5分鐘左右即可
③韭菜雞蛋餅
40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。
3)把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。
4)加入鹽,雞精調(diào)味。
5)然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?br> 6)平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
④烤韭菜
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽
1)韭菜去沙頭,洗凈涼掉多余水份。
2)用長簽子把韭菜的頭部串起來,串成一排平攤開。
3)放在烤盤里,雙面涮上少許植物油。
4)放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。
5)取出來勫面烤二分鐘,然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。
⑤韭菜雞蛋糊餅
500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
1)玉米面內(nèi)加水,將玉米面調(diào)成半濕,即看起來仍有些松散,但用手一攥即可成團(tuán)的程度
2)韭菜洗凈瀝干水分,切碎
3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟
4)將炒熟的雞蛋剁成碎末
5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2:3:1。
6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味,攪拌均勻成餡
7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油,取一些玉米面糊倒入鍋中,用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上,并攤勻
9)蓋上蓋子,小火烙熟即可(約4、5分鐘),烙好的餅底部有些焦黃,上面的韭菜也熟了
10)用切披薩的刀把糊餅切成角,焦脆的韭菜糊餅就出爐了
⑥韭菜炒魷魚
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬
1)用料:韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜
2)韭菜洗凈切成段。
3)蔥、姜、蒜切碎。
4)鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。
5)再將魷魚切成段。
6)鍋中放油。
7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8)放入魷魚翻炒。
9)放入面醬翻炒。
10)放入醬油翻炒.
11)放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。
⑦韭菜豬紅湯
6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜
1)韭菜洗干凈切段
2)豬紅切小塊焯水
3)看到豬紅差不多熟透撈出備用
4)姜洗干凈拍碎,入鍋小煎片刻
5)倒入四碗水煮開,至湯色稍白
6)加入豬紅,煮熟透
7)放入韭菜,煮一分鐘
8)加入鹽,胡椒粉調(diào)味
9)放入枸杞即可食用
⑧韭菜炒河蝦
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒
1)這個菜相當(dāng)容易,配料也相當(dāng)簡單,最要一點(diǎn)點(diǎn)咸味即可。
2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候,要小心哦,它會蹦起來,河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘,再打開,翻炒變成紅色后,把配料放進(jìn)去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
⑨韭菜炒香干
100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
1)韭菜切寸段,香干切細(xì)條,洋蔥切粒圈各半
2)油鍋內(nèi)放入花椒,洋蔥粒爆香
3)放入香干翻炒
4)添加適量清開水
5)適量生抽
6)放少許雞精
7)少許胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均勻
9)淋上少許香油提味即可
(10)韭菜丸子
面粉 半碗、韭菜 1小把、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、十三香 1茶匙、雞精 1/2茶匙、植物油 適量
1、韭菜整理后洗凈瀝水備用
2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋
3、將韭菜抹碎,裝入大碗中
4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5、加入面粉
6、拌勻備用
7、用手抓一把丸子餡,從虎口處擠出丸子
8、油炸鍋放入植物油,燒至九成熱,下入擠出的丸子,炸至丸子金黃,出鍋瀝油食用
(11)韭菜盒子
120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油
1)準(zhǔn)備好材料,蝦皮提前沖洗下。
2)雞蛋2個,加少許鹽(1g)打散備用。
3)韭菜擇好,清洗干凈后切末。
4)粉絲用水泡軟后切碎,長度和韭菜長度差不多。
5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6)鍋內(nèi)留余油,把蝦皮煎香出鍋。
7)面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了
8)將雞蛋碎,蝦皮,粉絲,韭菜末全部放在一起,加入少許的香油,鹽,十三香攪拌均勻。
9)面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后,揉勻揪成小劑子,搟成圓形的面皮。
10)放上餡料。
11)包成半月形形狀,因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊,我就用叉子在面皮的邊上按下去,形狀看起來像個拉鏈,不會露口
12)不沾鍋加少許油加熱后,把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火,兩面各煎黃即可出鍋了。
(12)韭菜雞蛋炒小米
小米 80克、韭菜 200克、雞蛋 2個、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
1、小米洗凈,放入已經(jīng)燒開的水中,焯5分鐘
2、焯好后將小米撈出
3、用篩網(wǎng)將水分過濾掉
4、用一個較大的平盤,將瀝去水分的小米攤開在盤子中,晾干一些
5、韭菜洗凈切碎,雞蛋打散成蛋液
6、鍋燒熱倒植物油,倒入打散的雞蛋液,將雞蛋炒至凝固,并鏟成小塊盛出待用
7、鍋中再倒入少許植物油,把晾好的小米倒入
8、翻炒至小米散開后,倒入切碎的韭菜和雞蛋碎
9、翻炒均勻后即關(guān)火,用余溫再翻炒幾下,最后調(diào)入少許鹽調(diào)味。
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