http://www.39.net 時(shí)間：2004年11月12日
中年男人最容易“透支”的就是健康。許多中年人都經(jīng)歷過(guò)情緒低落、容易疲勞、不愿意運(yùn)動(dòng)、失眠、頭痛、注意力不集中的“亞健康狀態(tài)”。長(zhǎng)此以往，各種各樣的疾病就會(huì)悄然襲來(lái)。為此專家特別推薦了適于中年男人的自我保健菜單。
商務(wù)餐遠(yuǎn)離生猛海鮮
烤涮生猛海鮮成為一種飲食時(shí)尚， 但是由于這些食物中存在寄生蟲和細(xì)菌的概率很高，加之過(guò)于追求味道的鮮美，烹調(diào)不夠充分，不知不覺(jué)中已經(jīng)病從口入。
推薦菜品：夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟（約需1分鐘）。
2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味。
坐辦公室者吃什么好
做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降。維生素A可預(yù)防此癥。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬的機(jī)會(huì)少，易缺乏維生素D而患骨質(zhì)疏松，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。
推薦菜品：芫荽龍魚羹
材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。
做法：
1.將新鮮的海魚洗凈，蒸熟起肉。
2.冬筍、草菇和雞肝洗凈，氽水過(guò)冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗凈，切開去籽，切菱形塊。
3.將上湯放鍋內(nèi)，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調(diào)味，加入海鮮肉，待煮沸后下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上芫荽即可。
可穩(wěn)定情緒的食物
鈣具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發(fā)生。脾氣暴躁者應(yīng)該借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等富含的鈣質(zhì)以平和心態(tài)。當(dāng)人承受巨大的心理壓力時(shí)，其所消耗的維生素C將顯著增加。精神緊張者每天吃3—5枚鮮棗就可補(bǔ)充足夠的維生素C。美國(guó)一些白領(lǐng)定時(shí)服用適量的維生素C片就是為了應(yīng)付緊張的工作環(huán)境。
推薦菜品：忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。
忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。
做法：
1.薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。
2.蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。
3.煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。
抗疲勞食品
疲勞的時(shí)候不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。因?yàn)槠跁r(shí)人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而肉類食物屬于酸性，會(huì)加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品等堿性食物能使人體內(nèi)酸堿平衡，有緩解疲勞之功效。
推薦菜品：葡汁四蔬
材料：西蘭花、菜心、珍珠筍（玉米筍）、茄子各80克。
做法：
1.西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過(guò)冷水，瀝干。
2.茄子切片蒸熟。
3.煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、面粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。
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