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作者 | 馬良驍 武漢天辰生物科技有限公司
來源 | 騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)-當(dāng)代水產(chǎn)
工廠化養(yǎng)蝦經(jīng)濟(jì)效益可觀，但近幾年養(yǎng)殖成功率卻不盡如人意，工廠化養(yǎng)蝦模式不同于外塘土塘、地膜池、高位池，工廠化養(yǎng)蝦主要對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和技術(shù)的管理要求非常高。本文根據(jù)筆者多年的工廠化養(yǎng)蝦一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)工廠化養(yǎng)蝦的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖過程中存在的問題提出合理化的建議。
工廠化養(yǎng)蝦環(huán)境與露天外塘養(yǎng)殖環(huán)境差別較大，環(huán)境承載力較差，如若技術(shù)管理不到位，易造成對(duì)蝦應(yīng)激、體質(zhì)免疫力下降、軟殼、缺氧、亞鹽偏高、弧菌超標(biāo)、肌肉發(fā)白、長(zhǎng)不大、肝腸疾病、偷死等現(xiàn)象。
一般以p4-p5規(guī)格的苗種進(jìn)行標(biāo)粗，標(biāo)苗密度多為3000-10000尾/㎡，待標(biāo)到1500尾/斤，大約體長(zhǎng)3-4cm/尾時(shí)分苗，分苗密度大多在400-1200尾/㎡左右，夏天的適合密度500-600尾/m3，冬天適合密度800-900尾/m3。
標(biāo)苗采用2級(jí)分苗法，一般標(biāo)苗階段在25-30天左右，期間半個(gè)月左右分一次苗，共分苗2次，這樣做的好處是能夠提高成功率，標(biāo)苗完成分完苗之后即進(jìn)入養(yǎng)成階段。
工廠化養(yǎng)蝦營(yíng)養(yǎng)的需求首先體現(xiàn)在飼料上，因?yàn)橐徊绲酿B(yǎng)殖周期僅需70-80天，建議選擇合適的粗蛋白含量的飼料，以達(dá)到對(duì)蝦生長(zhǎng)速度的營(yíng)養(yǎng)需求。工廠化養(yǎng)蝦投喂上，一般采用顆粒飼料+鮮活餌料的投喂方法，二次分苗之后一般投喂6餐，4小時(shí)一次，投喂時(shí)間安排（5：00、9：00、13：00、17：00、21：00、1：00），顆粒飼料與鮮活餌料投喂餐數(shù)=5：1，一般建議1：00一餐投喂大鹵蟲，查料注意觀察對(duì)蝦的健康狀況、吃食情況，適量增減投喂，嚴(yán)格把控吃料時(shí)間，吃完料之后及時(shí)底部排污，減少殘餌、糞便對(duì)水體的污染，尤其是鮮活餌料污染，減少細(xì)菌和寄生蟲的繁殖機(jī)率。
在全程的養(yǎng)殖過程中，有得天獨(dú)厚的水源，不采用肥水養(yǎng)殖模式，選擇大換水養(yǎng)殖模式。30天以內(nèi)換水量控制在25%，30-60天每天的換水量為40%，60天以后每天換水量80%。隨著蝦的生長(zhǎng)逐步增大換水量，保證了全程養(yǎng)殖水質(zhì)的穩(wěn)定，減少水質(zhì)惡化對(duì)蝦造成的應(yīng)激。
早期（標(biāo)粗后至80頭/斤）每2天換一次水，換水量20cm。中期（80頭/斤至50頭/斤）每天換水30cm。后期（50頭/斤以后）每天換水40cm。
控溫控光：一般工廠化養(yǎng)蝦車間都配有熱水交換器，淡水溫水井打上來的水水溫為37℃, 咸水井水溫度為15℃，兩種水源調(diào)配，水溫始終保持在28℃左右，加水換水能夠保持加入的水和養(yǎng)殖池的水溫差一般不會(huì)差別太大，對(duì)蝦相對(duì)應(yīng)激較小，如此可保證對(duì)蝦各項(xiàng)生理指標(biāo)保持最佳。
車間棚頂用半透明無紡布等遮光材料覆蓋加固，內(nèi)部也安裝有塑料內(nèi)膽，已達(dá)到冬季保溫控光的效果，保證對(duì)蝦體色，也避免了光照太強(qiáng)或過弱影響對(duì)蝦生長(zhǎng)和最終賣相。
加強(qiáng)增氧：工廠化養(yǎng)蝦放苗密度大，一定要保持溶氧充足，要始終不低于5mg/L，池底鋪氣石增氧，1㎡放2個(gè)氣石，氣石距池底10cm-15cm，保證池子不積污，單個(gè)池子規(guī)格6×6m，共30個(gè)池子，配有一個(gè)11kw的羅茨鼓風(fēng)機(jī)，充分保證中后期溶氧需求。
加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控：經(jīng)常使用乳酸菌、糞腸球菌、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑，分解池中懸浮有機(jī)質(zhì)，保證水質(zhì)的清爽度，防止亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，防止對(duì)蝦軟殼、偷死。
加強(qiáng)弧菌防控：工廠化養(yǎng)蝦中后期，即養(yǎng)殖35天左右以后，此時(shí)一般都是剛剛分苗結(jié)束，建議等分苗對(duì)蝦攝食之后就可以7-10天進(jìn)行消毒一次，建議使用過硫酸氫鉀復(fù)合鹽或二氧化氯等相對(duì)較溫和的消毒類產(chǎn)品，消毒12小時(shí)之后及時(shí)補(bǔ)充益生菌，可以補(bǔ)充乳酸菌或糞腸球菌，以便迅速形成有益菌群優(yōu)勢(shì)，防止弧菌迅速回長(zhǎng)。可定期使用TCBS培養(yǎng)劑進(jìn)行弧菌檢測(cè)，切記不要一味糾結(jié)于弧菌。
加強(qiáng)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：工廠化養(yǎng)蝦中后期存蝦量較大，加之工廠化養(yǎng)蝦蛻殼較為頻繁，一般會(huì)蛻殼2-3次/天，不同于外塘養(yǎng)蝦，固然對(duì)蝦生長(zhǎng)和蛻殼所需的鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)微量元素較大，而天然水體中的礦物質(zhì)含量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足工廠化高密度養(yǎng)蝦的需求。
建議每天傍晚時(shí)刻補(bǔ)充礦物質(zhì)（如強(qiáng)壯素，富含多種礦物質(zhì)微量元素、氨基酸、維生素等），使對(duì)蝦順利蛻殼、硬殼，防止因亞鹽偏高造成軟殼死蝦，防止體質(zhì)弱引起弧菌感染，降低蛻殼期間被殘食的風(fēng)險(xiǎn)。另外大量排換水也會(huì)引起對(duì)蝦應(yīng)激性蛻殼，也應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素。
加強(qiáng)腸肝軸養(yǎng)護(hù)：工廠化養(yǎng)蝦腸肝軸養(yǎng)護(hù)至關(guān)重要，腸肝軸是否通暢健康，決定了對(duì)蝦的健康，關(guān)系到對(duì)蝦的長(zhǎng)勢(shì)速度、最終效益等。可添加復(fù)方中草藥、免疫多糖、富硒多維（多種維生素）養(yǎng)護(hù)肝臟，降低肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝臟排毒解毒、自我修復(fù)能力，維護(hù)肝臟正常的生理功能。添加乳酸菌、丁酸梭菌等微生態(tài)制劑，調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)消化吸收，健腸養(yǎng)胃。
工廠化養(yǎng)蝦，一定要懂得看蝦，觀察肝胰臟大小、形狀、顏色是否正常，腸道的顏色、粗細(xì)、是否彎曲，有無空腸、腸道斷節(jié)、腸道發(fā)紅、水腸等。
一般工廠化養(yǎng)蝦放苗密度較大，建議達(dá)到一定規(guī)格要及時(shí)疏蝦，降低養(yǎng)殖水體的承載負(fù)擔(dān)，一般建議對(duì)蝦達(dá)到50條左右，對(duì)于放苗密度較高的池子一定及時(shí)疏蝦賣掉，這樣方便疏蝦后剩下的對(duì)蝦生長(zhǎng)更快，也防止密度過高、存蝦量過大，導(dǎo)致溶氧不夠，或營(yíng)養(yǎng)不夠，導(dǎo)致對(duì)蝦蛻殼不遂、軟殼，更重要的是疏蝦之后相對(duì)更好管理，后期會(huì)出更多的蝦，增產(chǎn)增收。
特別是2015年以來，對(duì)蝦肝腸胞蟲發(fā)病率極高，表現(xiàn)為對(duì)蝦長(zhǎng)不大，光吃不長(zhǎng)，大小不一，造成養(yǎng)殖周期拖長(zhǎng)，飼料系數(shù)過高，嚴(yán)重制約了工廠化養(yǎng)蝦的成功率。由于放苗密度大，換水不及時(shí)不合理，底部排污不及時(shí)，水質(zhì)調(diào)控不好，造成對(duì)蝦肝腸胞蟲繁殖速度加快，養(yǎng)殖四五十天，大約150頭/斤規(guī)格時(shí)就生長(zhǎng)緩慢甚至停止生長(zhǎng)，造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。
燃煤鍋爐：工廠化養(yǎng)蝦一般在冬、春兩季，以此能夠反季節(jié)銷售，增加經(jīng)濟(jì)效益。工廠化養(yǎng)蝦水溫一般能夠穩(wěn)定維持在28℃左右才能較好生長(zhǎng)，而北方工廠化養(yǎng)蝦給水體加溫的方法普遍使用燃煤鍋爐，這種加溫方式設(shè)備投資和使用成本較低。但2017年環(huán)保督查加大了大氣污染的整治力度，使得北方工廠化養(yǎng)蝦各地紛紛取締燃煤鍋爐。
今后工廠化養(yǎng)蝦會(huì)通過太陽能、地源熱泵、水源熱泵等可再生資源升溫，也有養(yǎng)殖戶使用電加熱鍋爐和蒸汽，工廠化養(yǎng)蝦的設(shè)備投資和使用成本大幅提高。
2017年山東日照濤雒鎮(zhèn)就開始全面取締燃煤鍋爐，根據(jù)《濤雒鎮(zhèn)沿海養(yǎng)殖燃燒鍋爐“清零”專項(xiàng)行動(dòng)工行方案》，各水產(chǎn)養(yǎng)殖戶要將現(xiàn)有養(yǎng)殖燃煤鍋爐采取關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)等措施，實(shí)施煤改天然氣、電、太陽能、地?zé)帷⒖諝饽堋惭b使用能量回收裝置等清潔能源改造。截止2018年12月29日山東日照工廠化養(yǎng)蝦已基本改成電加熱鍋爐升溫方式。2018年山東濰坊、海陽、威海等地工廠化養(yǎng)蝦也紛紛取締燃煤鍋爐。
地下水：工廠化養(yǎng)蝦普遍使用地下水（深層地下水和淺層地下鹵水），國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)對(duì)地下水使用和保護(hù)做出嚴(yán)格規(guī)定并開始實(shí)施，地下水需“取水許可、有償使用”。由此可見，地下水超采會(huì)受到嚴(yán)格管控，地下水的使用成本未來會(huì)增加，嚴(yán)重違規(guī)違法者會(huì)受法律制裁。
2018年10月天津工廠化養(yǎng)蝦要求建立工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水體系，杜絕使用地下水，并對(duì)部分養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)施了封井作業(yè)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)換水源，利用循環(huán)水裝置，采用地源熱泵、太陽能等能源調(diào)溫保水。2019年天津工廠化養(yǎng)蝦有取水許可證的也一律停止開采地下水，并不再辦理取水許可延展手續(xù)。
尾水排放：養(yǎng)殖尾水中含有大量有機(jī)物（殘餌、糞便、水溶性蛋白等）和鹽分，不能直接排放到外部環(huán)境中，必須進(jìn)行化學(xué)或生物處理，達(dá)到周邊環(huán)境排放標(biāo)準(zhǔn)后方能排放。周邊如果是淡水河流和農(nóng)業(yè)用地，即使處理掉尾水中的有機(jī)物也不能外排，否則會(huì)嚴(yán)重破壞淡水河流生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致耕地鹽漬化。
2018年中央第三生態(tài)環(huán)境保護(hù)督察組對(duì)山東濰坊濱海開發(fā)區(qū)圍灘河綜合整治工程進(jìn)行檢查，其中對(duì)濰坊養(yǎng)蝦重地大家洼地區(qū)，要求不能排污，棚內(nèi)有蝦正在養(yǎng)殖中的強(qiáng)制排掉。
2018年江蘇如東也發(fā)布了南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖污染規(guī)范整治第二階段禁令，劃定內(nèi)陸為禁養(yǎng)區(qū)、沿海為過渡區(qū)，整治內(nèi)容包括違規(guī)采取地下水、養(yǎng)殖尾水直接排放、違規(guī)使用燃煤加熱設(shè)施等，整治目標(biāo)是規(guī)范地下水取用、廢氣和養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放。目前如東已拆除小棚接近1.6萬畝，12月如東縣海洋與漁業(yè)局也舉辦了白對(duì)蝦養(yǎng)殖尾水處理的技術(shù)培訓(xùn)班，帶頭做好養(yǎng)殖尾水的達(dá)標(biāo)排放。
1）苗種質(zhì)量提高
選育更適合中國(guó)市場(chǎng)的種蝦，中國(guó)蝦苗場(chǎng)要提高蝦苗的品質(zhì)、質(zhì)量，并做好蝦苗的病原檢測(cè)工作，重點(diǎn)關(guān)注肝腸胞蟲、急性肝胰腺壞死癥的檢測(cè)，不合規(guī)的蝦苗堅(jiān)決不出苗，蝦苗出場(chǎng)前要進(jìn)行全面的健康質(zhì)量評(píng)價(jià)。
2）尾水集中處理
政府應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃，沿海區(qū)域由于土壤含鹽量高，且水系與入海口連接，可繼續(xù)發(fā)展工廠化養(yǎng)蝦。這些區(qū)域可由政府主導(dǎo)建設(shè)尾水回收專用管道，尾水集中回收、集中凈化處理后輸送到當(dāng)?shù)佧}場(chǎng)、海水養(yǎng)殖池塘，避免養(yǎng)殖尾水污染。
3）尾水循環(huán)利用
法律法規(guī)規(guī)定使用地下水需經(jīng)許可、有償使用，工廠化養(yǎng)蝦養(yǎng)殖尾水綜合日排放量達(dá)到養(yǎng)殖水體的50％～100％，直接排放環(huán)境污染大、能量浪費(fèi)大，應(yīng)大力推動(dòng)尾水循環(huán)利用。工廠化養(yǎng)蝦養(yǎng)殖尾水經(jīng)過沉淀、過濾和生物處理后，可繼續(xù)循環(huán)利用，可以養(yǎng)殖海水魚。
4）殘餌、糞便降解利用
工廠化養(yǎng)蝦養(yǎng)殖尾水中的糞便、殘餌經(jīng)過沉淀、過濾后可集中回收、發(fā)酵處理，發(fā)酵降解物可用作海參、蟶貝、雞鴨等的營(yíng)養(yǎng)餌料，也可用來養(yǎng)殖鹵蟲等生物餌料，增加綜合收益。
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