一、心腦血管疾病的患病率 心腦血管疾病，指高脂血癥、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等導致心臟和腦血管及全身組織發生的缺血性或出血性疾病。 世界衛生組織公布的資料顯示，全世界每年死于心腦血管疾病的人高達1500萬人，其中，中國占了20%，每年因此病而故去的中國人高達300萬，被此病折磨的中國人已經超過2.9億！ 而日本，卻像是開了掛，患心腦血管疾病的比例全球最低，僅為中國的1/75，美國的1/10。 心腦血管病可引發中風 二、喜食納豆，或為日本人低發病率的原因 與中國人喜食用大量油鹽香料烹炒炸制作的美食相反，日本人的飲食習慣偏向“生”“鮮”“雜”。他們深信，各種食物均有'陰陽'之分，雜食的原則可以保證'陰陽'的平衡。 而另一顯著特色，是日本人酷愛納豆。納豆，是黃豆經提純的枯草芽孢桿菌發酵而成，發酵機理類似于我國的豆豉，但由于其不含雜菌，不含任何添加劑，可原汁原味生食，其中的蛋白質與多種維生素可以更為有效地被吸收，其中的納豆激酶更是得以最大程度地生存并對人體的健康起到積極的調節作用。 納豆中含有大量納豆激酶 三、納豆對心腦血管疾病的輔助治療作用 研究證實，在心腦血管疾病的血液中，存在著一種變異抗原蛋白，醫學上稱栓母蛋白，它廣泛分布于血管中，可迅速讓血液中的甘油三酯、膽固醇等形成血栓，促使動脈硬化。由于其具有游走性、隱匿性、基化性三大特性，一般藥物很難將其根除。 英國科學家諾貝爾醫學獎獲得者約翰.文教授曾說：“誰掌握了溶解血栓的方法，誰就找到了慢性病防治的金鑰匙。”
納豆激酶的作用
有數據表明，納豆中的納豆激酶對溶解血栓有很好的作用，納豆激酶可快速定向追蹤游離于血液中的栓母蛋白，剝離拔出黏連在血管壁膠原上的栓母基化物，有效阻止血栓生成，恢復血液暢通。如能定時定量地食用納豆，可有效補充血管內的納豆激酶，對血栓的再次生成可起到良好的預防效果。國外已從納豆中提取納豆激酶成分制成藥品，并經過臨床實驗被證實確實有效。
納豆激酶的作用機理
所以說，納豆激酶的發現是人類的福音，納豆開辟了食物溶栓的新途徑，納豆，或許會成為心腦血管疾病終結者。
雖然，納豆激酶溶栓試驗，目前因各種條件限制尚停留在體外試驗階段，納豆激酶在體內的溶栓效果尚待進一步研究。但，喜食納豆的日本人心腦血管發病率僅為0.4%（而我國，則為30%，其比率為1/75）的這一統計數據，無疑可以成為納豆預防與輔助治療心腦血管疾病的一個很好佐證。
黃教授自制的粽香納豆
納豆，作為一種食物，如能得到國人的廣泛認可與喜愛，出現在每日的餐桌上，這不僅是一種美食的享用，更是一種健康的生活狀態，值得我們大力提倡！
