酸辣土豆絲做法一
土豆2個，干辣椒，花椒。
做法
1、用刨子把土豆去皮，然后切絲。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。
5、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
6、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了!
酸辣土豆絲做法二
材料
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
酸辣土豆絲做法三
材料
土豆2個，干辣椒，青椒，花椒，蔥段，姜絲，醋，鹽。
做法
1、先把土豆去皮，切絲。青椒洗好也切絲。
2、土豆絲用冷水過一下去淀粉，換幾次水。
3、鍋里放一點油，油溫時放進花椒，炸出香味后撈出花椒。
4、油熱時倒入干辣椒、蔥段、姜絲，爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，炒一分鐘左右。
6、半透明的時候快速放入醋和鹽，再翻炒幾下，酸辣土豆絲就大功告成了。
