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說了好些年，長江刀魚終于禁捕了。農業農村部已宣布，停止發放三種漁業資源的專項捕撈許可證，刀鱭（即長江刀魚）名列其中。同時，長江干流和重要支流保護區以外的水域，暫定實行為期10年的常年禁捕。這也意味著，在未來至少10年的時間里，野生長江刀魚將徹底告別餐桌。
長江大保護，需要各方努力協同，有效保護和合理利用長江漁業資源，切實留住長江水清岸綠的美好生態環境和水美魚肥的飲食文化傳承。長江流域漁政監督管理辦公室主任馬毅1月對媒體表示，刀鱭從最高產4142噸下降到目前年均不足100噸。已經到了不得不發布“最嚴禁捕令”之時。“禁捕令”來了是好事，可管住了“捕”，能否也管住市場上的“嘴”？禁捕是“長江刀魚”，“海刀”與“湖刀”是否照捕照吃不誤？這么多港口、船只、大小市場與飯店，怎么管得過來？為了一條魚，能投入多少監督與執法的力量？
真到了和刀魚說再見的時候，似乎又有許多細節，欲說還休。
在靖江，10條中等尺寸的刀魚整齊地碼放在鋪著碎冰塊的泡沫塑料盒里。 于量 攝
“非常時期”，“誰還敢賣江刀”
早上6點，柴勇的“貨”到了。
10條中等尺寸的刀魚整齊地碼放在鋪著碎冰塊的泡沫塑料盒里。日光燈下，10條魚周身泛著銀光，好似10把銳利的小匕首。記者驚嘆，柴勇卻不以為然，叼著煙卷漫不經心地說：“以前我們賣的，看上去可比這些'亮’得多。”
記者大喇喇地問柴勇，這些是否是“江刀”？他的反應夸張得像是觸了電：“別提'江刀’啊！現在全面禁捕，誰還敢賣'江刀’？”
在靖江做了十幾年刀魚生意，柴勇在當地的水產行業算是“老江湖”了。確如他所說，雖然在靖江市兩大水產交易市場——漁婆農貿市場和時代農貿市場里，水產經營戶都打著刀魚銷售的招牌，但是卻又都有意無意地回避著“江刀”這個詞。甚至，此前曾經接受過本報采訪的、在靖江某漁村混跡多年的“刀魚經紀人”，一聽記者是為“江刀”而來，也立刻拒絕了采訪，還神秘地留下一句：“非常時期，要非常對待。”
所謂“非常時期”，自然是指眼下的“最嚴禁漁期”。高壓打擊態勢下，如若還有漁民敢偷捕“江刀”，面臨可能是牢獄之災。“聽說被抓到的，罰15萬元，再判10年以上有期徒刑。偷捕都判這么重，偷賣那還不得罪加一等？”柴勇說，偷捕“江刀”是否會受到如此嚴厲的懲罰尚待考，但水產老板們的小心謹慎卻是實打實。
但生意該做還得做。“江刀”不能捕，柴勇他們賣的究竟是個啥？答曰：崇明刀魚。
長江刀魚冬天在海里吃飽積攢能量，春天開始逆著長江往上游，到安徽、湖北等地的湖泊中產卵，小魚又順著長江出海，到海里成長，周而復始。沿長江逆流而上時被捕獲，是為“江刀”，饕客認為最肥美。“海刀”是在海里并不洄游的刀魚群體；“湖刀”是一部分刀魚在洄游到長江中下游湖泊之后，不再往海里去的群體。
靖江人尤其講究，唯有清明節前在本地捕撈上岸的刀魚才有資格稱作“本江刀”，湖刀、海刀斷然是看不上眼的。然而“非常時期”，只能退而求其次。來自崇明島的刀魚，品質上與正宗“江刀”最為接近，如今也成了上品。但這些“崇明籍”的刀魚身份著實曖昧，因為捕自入海口，姓“海”還是姓“江”全憑賣家一張嘴。柴勇和其他老板一樣，對外只說是“崇明刀魚”，剩下的，屬于“懂的自然懂”的范疇。畢竟這“崇明刀魚”賣得也不便宜，每斤叫價3400元，這一盒10條，每條二兩半上下，總價也得8000多元。
柴勇掐滅了煙，合上裝魚的泡沫塑料盒，盒蓋上赫然印著“長江刀魚，贈禮佳品”。
靖江街頭，仍有店家擺出刀魚銷售的招牌。 于量 攝
刀魚不上桌，十條也算“大單”
柴勇告訴記者，靖江城里稍上點檔次的餐館都有規矩：食客若自帶刀魚上門要求店家料理，無論大小尺寸，更不論江刀、海刀還是湖刀，每條統一收取加工費100元。其中邏輯簡單：吃得起動輒每斤數千元刀魚的人，哪在乎這點加工費？
究竟是從何時起“江刀”成了餐桌上的奢侈品？在靖江，無論是吃刀魚的、賣刀魚的、捕刀魚的，都很難給出個明確答案。女老板莊桂芳的水產生意做了將近30年，她的印象里，“江刀”開始論條賣，也就十來年的事情。
“當初這東西又不值錢，純靠跑量。”莊桂芳說，以前靖江水產商人賣“江刀”，并非有巨額利潤可圖，只是應季：“什么季節做什么生意嘛，每年這個時候刀魚上來了，那么就賣刀魚咯！就這么簡單。”然而就在不知不覺中，“江刀”身價走高。漸漸地，下班后推著自行車買上幾條刀魚回家的主婦不見了，莊桂芳的“江刀”生意也由零售全面轉向批發，最后只定點供應幾家大飯店。
莊桂芳記得，曾經有那么幾年，靖江刀魚生意堪稱瘋狂。雖然價格連年暴漲至“天價”，但每年的刀魚季總會有那么一兩次，整個市場“江刀”脫銷，“一刀難求”。盛景并未持續太久，“江刀”的生意越來越不好做。莊桂芳總結三個原因：首先是價格過于離譜，其次則是產量連年走低，最后一點：以前是買的人不吃，吃的人不買；現在花的是自己的錢，不舍得了。
刀魚消費漸趨理性。除非有貴客，刀魚輕易確實上不了餐桌。柴勇的那十條崇明刀魚，是當地一家私營企業設宴招待客戶用的：“提前好幾天就在我這里預訂了，昨天晚上才把人數最后敲定。一桌十個人，一人一條，不多不少。”柴勇說，這已經是今年刀魚季開始至今的“大單子”了。
柴勇還見過更“節約”的：“也是請客，也是吃刀魚，客人一人一條，主人不動筷子。” 莊桂芳始終理解不了，吃刀魚為何會變成如此隆重的一件事情：“以前還有不少人嫌刀魚刺多呢！”
靖江漁民沈興榮站在自己的漁船上。 于量 攝
禁漁為保護，漁民心里明白
說起刀魚，靖江人都不由地懷念過去。16歲那年，沈興榮跟著父親第一次在長江上捕魚，后來，他有了自己的船，日復一日撒網、收網。他一直認為，自己會和父親一樣，做一輩子長江漁民。今年58歲的他不再這么想了。在老十圩港，記者見到了沈興榮和他的漁船，雖已全面禁漁，但沈興榮還是堅持每天都到船上來看看：“一天看不到，心里不踏實。”
2015年，原農業部對長江禁漁期制度進行調整完善，禁漁期調整為每年3月1日零時至6月30日24時，相較往年提前了一個月。禁漁期間，刀鱭（長江刀魚）、鳳鱭（鳳尾魚）、中華絨螯蟹（大閘蟹）捕撈施行專項管理。而今年，此三種漁業資源的專項捕撈許可證全面停發，包括沈興榮在內的專業捕撈漁民徹底閑下來了。
“最嚴禁漁令”甫一下發，靖江當地有關部門便著手制定漁民的安置與補償方案。漁民轉產轉業已是大勢所趨。然而，未來的出路，沈興榮暫時還沒看清方向。他伸出自己的右大拇指：“論打漁，在長江上，我是這個。”一邊說著，他又把大拇指縮了回去：“可上了岸，我什么都不會，又能做什么呢？”
不僅僅是對前路的擔憂，還有難以割舍的感情。沈興榮告訴記者，自己的一位友人在江對岸的江陰打漁。“禁漁令”出臺，友人先一步選擇“上岸”，漁船作價，政府回收。失掉了漁船的友人像是“丟了魂”，每天開車到江岸邊，對著滾滾江水一看就是一整天。
4年前，他砸下25萬元新造了現在的這條船，船體的打磨、船上設施的焊接，他都親力親為。他每日的生活，有相當一部分時間是在這條船上度過。他說這條船是自己“老婆”，還真不是玩笑話。全面禁止“江刀”捕撈，此前靖江漁民間早有傳聞，但是真到了靴子落地的時候，沈興榮還是覺得有點手足無措。如今，漁船的回收幾乎無可避免，以后的事，沈興榮不敢細想。
沈興榮理解長江禁捕。他捕了一輩子“江刀”，親眼見證了“江刀”身價的爆發式增長，并從中獲利頗豐。但同時，他也眼睜睜看著“江刀”與其他長江魚類產量的逐年遞減：“2010年時，曾連續十天都是空網，這種情況自我16歲上漁船從未遇到過。當時才意識到，'江刀’真的越來越少了。”
經過近年來的長江保護與治理，“江刀”的產量有所回升。去年刀魚季，沈興榮曾一網捕上7條三兩左右的“大刀”，被從上海趕來的買家以6000元價格當場買走。但是對于幾年前的連續“空網”，他依然心有余悸。雖然指望著“江刀”掙錢，但是他也害怕這種和自己打了一輩子交道的精怪魚兒，有朝一日會在長江里絕跡。
絕不容許長江生態環境繼續惡化，漁民們都明白，要給子孫后代留下一條清潔美麗的萬里長江。
十年后再見，盼長江無恙
縱有千百般不舍，從今年起，我們都不得不對“江刀”道一聲再見。但暫別，是為了有朝一日能與這些銀光閃閃的精靈再相見。
世上美味眾多，難道“江刀”的滋味就如此特別？江陰市申港三鮮養殖有限公司總經理鄭金良說：“所有魚類里，'江刀’的口味毫無疑問是最好的。其他任何魚類和'江刀’比，那都是兩回事。”更何況，這還是蘇滬長江沿岸不少人舌尖上的鄉愁。
鄭金良是一位資深水產工程師。按照這位“老法師”的判斷，莫說真正的“江刀”，今年刀魚季開始至今，市場上的崇明刀魚都未必全是真的：“現在'江刀’禁捕，崇明刀魚身價上去了，就拿浙江沿海打上來的'海刀’冒充崇明刀魚。”
人工養殖的刀魚也快來了。刀魚的人工養殖早已實現突破，2015年，鄭金良的“長江刀鱭魚全人工養殖技術”項目就獲得了當年的江蘇省科技獎一等獎。而靖江的新橋鎮、季市鎮等地，部分水產養殖戶也在開展刀魚的人工養殖，靖江市場已有少量“養殖刀魚”。
鄭金良告訴記者，目前人工養殖的刀魚的確“能養活，能長大”，但是成活率和個體差依然是瓶頸。更重要的是，在口味上和野生“江刀”依舊沒得比：“十多年前，我們就開始嘗試人工養殖刀魚了，從餌料到水質，再到飼養環境，能想的辦法都想了，但味道始終就是不對。”
也許，“根本不用擔心'江刀’會絕種。實行全面禁捕后，10年左右'江刀’的種群就會有立竿見影的恢復。到那個時候，我個人建議在進行評估后，可以有計劃地適度開放'江刀’的捕撈。”鄭金良說，刀魚卵在出生22小時后就能出膜。出膜后的刀魚卵雖然尚未發育完成，卻已擁有感覺器官，能夠在一定程度上躲避危險，存活率極高。因此，只要禁捕工作能夠行之有效地開展，使“江刀”能夠正常完成數個世代的繁殖周期，擔心刀魚絕種完全是杞人憂天。
不過，鄭金良也指出，禁捕后為“江刀”種群帶來的恢復依然是有限的：“當年無節制的濫捕濫撈，造成的破壞是災難性的。再加上過去欠下的污染債、環境破壞債，讓長江刀魚種群的數量恢復到過去的水平，難度也非常大。”禁捕長江刀魚只是一個方面，長江大保護是一項系統工程，涉及到化工企業搬遷、非法碼頭整治、江水污染治理、航道治理、濕地修復等。馬毅也強調，隨著長江生態環境的治理改善，以及禁捕效果的逐步呈現，長江的漁業資源也將在一定時期之后實現恢復性增長，屆時，農業農村部將根據資源狀況和監測情況采取禁漁區、禁漁期、專項特許捕撈等多種方式。
再見，長江刀魚。盼十年后再見時，長江生態已大變樣。
（應受訪者要求，柴勇、莊桂芳為化名）
