用最簡單的方法，做最美味的食物——小羽
來，先聽葉大師給你講講披薩的故事啊
來自美食菜譜小羽私廚
披薩雖然已經長期混跡于各大城市，隱隱有股子文藝復興的傲慢感，其實卻是中國人再熟悉不過的東西。反正就是面餅上撒上肉和蔬菜，往回翻翻歷史，或許《詩經》里就已經有文縐縐的記載。
中國式的披薩，實際上分為南北兩大派。北派以油煎為主要特色，比如北京的糊塌子，天津的煎餅，陜北的鍋盔饃燒餅 ；南派以火烤為標志，比如江蘇的蟹殼黃、浙江的縉云燒餅。除了一個例外，那就是新疆的披薩，地處西北，技法卻和江南同屬一路，火烤得噴香嘎嘣脆，有個帶著羊肉香的名字——叫做“馕”。
我總懷疑，意大利的披薩，是一個手藝不精的包子師傅勞務輸出到意大利后糊弄國際友人的。手藝太差，捻不出那十八個褶兒，一時光火，算了，老子把它搟成餅吧！——沒想到，把三維的包子壓扁成二維的披薩，意大利人居然很吃這一套。你說，科幻小說《三體》里有種腦洞大開的攻擊方法叫“降維”，會不會就是因為作者有顆恨包子愛披薩的私心?
不過，好歹也算是留過洋，披薩多少還是有些令人覺得不同的體驗。我們吃燒餅，就像打麻將，你吃你的，我吃我的，吃爽了滿足地打個嗝，胡牌了高興地推倒重來；吃披薩就更像吃火鍋，更有聚會感，幾個好朋友吹著牛聊著天分一張披薩，披薩刀分出一塊愜意、一塊溫暖、一塊美好。
傳統的披薩好吃，但致命弱點就是在餅邊。不脆不韌不香，我一直是接受無能。每次都把餅邊兒給楊逍和田伯光，它倆吃的可起勁了。
明天是就是周末。幾個死黨要來蹭飯。我試驗了一個新的配方，直接用土豆來代替披薩餅底。土豆干煎的味道最香，讓人沒法抗拒。再來點喜歡的蔬菜搭配，撒上滿滿一層馬蘇里拉芝士。看著土豆焦黃的一圈，我都等不得芝士全部融化就想上手，不用嚼厚厚的餅邊，真是過癮。
聽說北京正下大雨，不能出門的你，看我為你烤個熱乎乎的披薩吧。
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用 料
步 驟
▲ 平底鍋里抹一層油，擺入切好的土豆片，撒上一層帕瑪森干酪碎。蓋上鍋蓋，最小火燜5分鐘。
帕瑪森奶酪，是產于意大利帕爾馬地方的硬質干酪，它是世界上最古老的一種奶酪，有800多年的生產歷史，生產的全過程純手工制造，被看做是意大利飲食文化的一種象征，網購可以買到哦。如果買不到，不加也行，就是香味差了點。
▲開蓋，抹上一層番茄醬，擺入切好的口蘑片，鋪上可以拉絲的馬蘇里拉芝士。
你吃到的所有能拉絲的奶酪，都是因為：馬蘇里拉奶酪。可以買進口品牌的，才能有很好的拉絲效果。
▲中間留個空，打入生雞蛋進去。
▲蓋上鍋蓋，中小火再燜5分鐘左右，等雞蛋差不多熟透，就可以開鍋享用啦~我跟你說，誰聞到這個香味都把持不住，肯定麻溜從床上爬起來趕著吃。
