帶魚是深海中一種常見海魚，今天我們就一起做一道紅燒帶魚，并且這道菜呢是我人生中第一次吃到的一道深海魚類的一道菜，今天就帶大家進入我第一次吃到的帶魚的做法！
【菜名】：紅燒帶魚段
【食材所需】：帶魚一條、生姜1塊、香菜1根，紅薯淀粉或面粉50g
【烹飪過程】：
1、今天的帶魚是用的冷凍的，取出帶魚后要先化凍，去除鱗片，魚肚子內有個黑色的角質層要把它去除掉，這樣可以去除魚腥味。最后再將帶魚清洗干凈，瀝干水。
2、生姜，蒜切成末狀備用，下面這張圖片是為了好看，想省事可以忽略。
3、帶魚弄好后，放到大一點的碗里，然后向碗里加入適量的料酒、生抽、食用鹽以及少量的生姜末，用筷子將它們與帶魚混合均勻。然后放在一邊，將帶魚腌制入味，大約一小時以上。
4、現在呢開始準備料汁，取一碗，碗中放入小半勺胡椒粉，1勺老抽，1勺白糖，2勺蠔油，1勺陳醋，再倒入一小碗清水均勻攪拌。喜歡吃甜糖就要多加入點糖。喜歡深點就加老抽，喜歡鮮味重的加耗油，喜歡辣的可以多加入一些胡椒粉與辣椒面攪拌均勻。
5、腌制好的帶魚段，放到事先準備好的紅薯淀粉里，來回翻動帶魚段，讓帶魚段全身都裹滿紅薯淀粉。我家有紅薯淀粉而且挺多所以我選用的是紅薯淀粉，這里的淀粉是必須要放的。
6、鍋內倒入食用油，開中火燒熱。
7、在鍋中放入魚段，期間一定要用筷子翻炒一下，煎至兩面金黃即可，要是家中有夾子的話可以用夾子慢慢炸至金黃。
8、鍋內留少量底油，重新開火，倒入蒜末和干辣椒段，將蒜香煸炒出來。
9、倒入提前調好的調料汁倒進鍋里，大火燒開后，將炸好的帶魚段也放進鍋里，連同生姜片也一起，轉小火燜煮。
10、鍋中有湯汁后我們再放入姜片翻炒一下這樣我們的帶魚才會更加入味（期間我們可以用筷子翻炒一下，這樣就可以煎炸的兩面金黃。）
11、鍋中帶魚弄好后，在放入蔥花，香菜，配色，（不喜歡的朋友可以不放）
【烹飪小貼士】：
1、要想帶魚做出來的不腥，一定要將帶魚里面的黑膜去干凈。
2、在煎炸帶魚的時候要一定要先把淀粉拍均勻，不然很容易出現脫粉等現象這樣魚的新鮮味就會消失。這里面我們的鍋中湯汁要是多的話我們要用小火慢燉一點點的收汁，魚肉吸收的湯汁味道越多，味道更好。
【圖片來源】：美食生活家
【文案編輯】：王偉
