番茄燉牛腩
-食材-
牛腩 / 西紅柿 / 黃油 / 八角 / 香葉
小茴香 / 洋蔥 / 蔥姜 / 紅酒 / 青椒
圣女果 / 番茄醬 / 冰糖 / 油鹽
1、食材處理：新鮮牛腩、西紅柿去皮均改刀成大塊備用。
2、焯水：牛腩冷水下鍋煮開，撇除多余的血沫，撈出備用。
3、煸炒：鍋內放入少許黃油，下入牛腩略煸，加入2粒八角、1片香葉、十幾粒小茴香略煸，然后加入洋蔥、蔥段、姜片，煸炒出焦黃色出香味即可。
4、西紅柿炒軟后，放入番茄醬補充口味和色澤。沿著鍋邊烹入紅酒，加入沒過食材的開水，大火燒開后放入醬油簡單調味。
5、中火開始燉制，為節省時間，可以放入高壓鍋中燉煮25分鐘；也可以選擇炒鍋燉，但想要燉至軟爛時間較長，需2小時左右。
注意：
第1種吃法：燉好后挑出多余的輔料，加適量鹽調味直接吃肉喝湯。
第2種吃法：放入3~4粒冰糖、鹽調味后大火收汁，當湯汁變得粘稠最后加入切開的小圣女果和尖椒塊翻炒均勻，即可完成~
