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1. 茄子表面放入烤箱中烤時先刷層油， 190度， 烘烤15分鐘； 再拿出來用刀在茄子表面劃道口便于放置餡料；2. 趁著烤茄子時將肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加點油， 放入一半紅椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蠔油， 和其它調味料；3. 最后將它們組合，先放入鹽給茄子入點底味，再放入剛煸炒過的肉末，一起放入烤箱中繼續烤上五分鐘，烤好后拿出，在表面撒點小蔥末即可。