臘魚泡這個原料在市面上還是不多見，還是比效新穎的食材，把新鮮的魚泡用熏制湖南臘味的方法，加工而成。成品具有臘味的熏香及魚泡的鮮脆等特點，而且沒有新鮮魚泡的魚腥味，是一個不錯的創新食材。
主料：
臘魚泡。
配料：
姜、蒜、干黃辣椒、豆豉、蔥、紫蘇。
調料：
耗油、永豐辣醬、豆瓣醬。
1、臘魚泡用涼水浸泡12個小時，改刀，蒸30分鐘，備用。
2、姜、蒜切成米，干黃辣椒切段，蔥切段，紫蘇切碎。
3、鍋坐火，放寬油，五成熱，入魚泡炸10秒，撈出。
4、鍋入少許油，煸香姜、蒜、豆豉、干黃辣椒，入魚泡加入所有調料，小火煸炒一分鐘，吊入少許高湯，調味，收干湯汁即可。
