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說到湖南，也是一個有很深的歷史淵源的地方，湖南名人很多、名景很多，名菜也有很多。說起湖南有名的地方名菜，湘菜就不得不提。而瀏陽蒸菜隸屬于湘菜，在動蕩的年代里引發的人口遷移，當地的飲食結構也受到了遷移文化的影響。
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最初瀏陽蒸菜的形成與人口大量遷移是分不開的，廣東的客家人，跋山涉水千里遷移，在瀏陽大圍山安定下來，將蒸菜與瀏陽地理條件和食材相結合，研制出現在的瀏陽蒸菜最早的做法雛形。后來遷移到瀏陽大圍山的客家人將瀏陽蒸菜技藝世世代代相傳，根據瀏陽的不同食材不斷地增加新的菜品和精進烹飪工具，形成了現在的有系統化的瀏陽蒸菜。
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最早瀏陽蒸菜中的米飯都需要進行撈煮，將米放在鍋內，加入大量的水煮至七成熟時，再將米撈出來，放入木甑里面蒸熟。米湯是米湯，可以飯前喝，也可以加油燒開后放鹽和蔥，非常美味。飯在木甑蒸過之后，會沾染上木香，而且特別軟糯香甜。
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到現在有了系統化的操作之后，直接將洗滌好的米放入小碗中然后放入蒸柜中就不用管了，操作要簡便許多。而且隨著科技的發展，也有越來越多的人喜歡上吃蒸菜，不容易上火，油脂也比較低，相比于普通的炒菜類容易消化得多。
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去到瀏陽蒸菜館里面不得不點的第一道菜就是剁椒魚頭。因為剁椒魚頭這道菜上面鋪著一層紅紅的剁椒，像征著“鴻運當頭”、“開門紅”之喻意，所以更是受到人們的追捧！將魚處理清洗腌漬完畢之后，放上剁椒與小米椒，少許瀏陽豆豉，少許雞精與味精，最后放入一勺茶油，茶油的香味能很好的去除魚的腥味，而且讓魚肉更加的鮮美，剁椒魚頭的精華就在剁椒、瀏陽豆豉和茶油上面。
去到瀏陽蒸菜館里面不得不點第二道菜就是臘味合蒸。臘味合蒸這道菜在湘菜中是很有名氣的，知名度和受歡迎程度是非常高的，很有代表性的一道名菜。臘魚、臘肉洗凈后，臘魚切塊，臘肉切片，擺放的順序非常有講究。有些喜歡吃干菜的，也可以放點干菜，但注意一定要放在最下面一層，臘味吸收了干菜的清香、干菜吸收了臘味的油脂，這樣做出來的味道是最好的。
當然，瀏陽蒸菜的品種很多，受歡迎的菜也絕對不止這兩道，畢竟瀏陽蒸菜素有無菜不蒸，也正是因為蒸菜操作簡便、營養成分高，所以被很多的人喜歡，到了湖南，瀏陽蒸菜絕對是值得你去品嘗的一道美食。
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