鹵煮火燒、爆肚、炒肝兒……
您最愛吃哪個？
鹵煮火燒
咱們先從北京小吃中的“領軍者”
鹵煮火燒開始聊起吧。
北京人似乎都有個鹵煮情懷，
時不常的就要來上一碗~
鹵煮其實就是用豬的
小腸、肺頭、炸豆腐、少許五花肉，
用鹵湯熬制出來的~
鹵煮店推薦
提起鹵煮，每個北京人都能如數家珍的說出一遛店鋪。
1.小腸陳鹵煮(南橫街老店)
鹵煮小腸由清宮御膳“蘇造肉”演變而來，因第三代傳人陳玉田制作的鹵煮小腸味道獨特而得名。陳玉田制作的鹵煮小腸不但味道獨特，且經濟實惠，人送雅號——“小腸陳”。
圖片來源：大眾點評@花非花_
地址：南橫東街194號
人均：47元
2.門框胡同百年鹵煮(前門老店)
門框鹵煮家的老掌柜最早是小腸陳的學徒，雖然師出同門，但味道可不一樣。小腸陳的口味偏清淡，但門框的口味偏重。
圖片來源：大眾點評@黑暗大陸
地址：門框胡同19號
人均：34元
炒 肝
北京人喝炒肝不用勺，
講究托著碗，用嘴順著碗邊，
吸溜著喝~
炒肝店推薦
1.天興居（鮮魚口街店）
天興居在北京是人人熟知的老字號。1997年，天興居的炒肝兒還榮獲了“北京名小吃” 的稱號。
圖片來源：大眾點評@蜜%逗兒
地址：前門鮮魚口街81-83號（近前門大街）
人均：24元
2.姚記炒肝（鼓樓店）
老北京坊間流傳著這樣一句話：“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎”。這里的“炒肝”說的正是姚記炒肝。
圖片來源：大眾點評@躍動的五花肉
地址：鼓樓東大街311號
人均：25元
爆 肚
生與熟只有一線之差，
爆肚就是在這條線上舞蹈的北京美食。
老北京的爆肚兒還分
東安市場和南城天橋兩派~
南城天橋、大柵欄的爆肚兒
以牛百葉及肚領為主，
制作上較粗放；
而東安市場的爆肚馮、爆肚王，
制作上就精細得多，以羊肚為主~
爆肚店推薦
1.爆肚金生隆
四代人用一張肚、一碗料堅守了整整一個世紀。
圖片來源：大眾點評@ss811
地址：德外安德六鋪炕1巷美食街
人均：137元
2、老門框爆肚（金寶街店）
始于清代乾隆年間的老北京傳統小吃店，爆肚有牛羊多個部位可以選，他家爆的火候掌握的很好，吃在嘴里爽脆鮮嫩，傳統秘制小料更是鮮美無比。
圖片來源：大眾點評@小野馬_ZZZ
地址：金寶街東段59號(鄂爾多斯酒店對面)
人均：127元
不知道今天小電推薦的這些店
合不合您的口味，
把您常去的店也分享給我們吧！
來源：北京旅游
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