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　顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
　　雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
外形
　　多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
養價值
　　雞爪-雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，不宜多吃。

主料：雞腳500g；
輔料：料酒適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量

注：燒的時候也可以放一點鹽，這樣不用生抽來沾著吃就可以吃了