武夷巖茶是中國傳統名茶，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。
武夷山場分為正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
武夷巖茶有成千上萬個品種。茶友們說很多分不清，也不會區分，其實可以很簡單的區分，只要按照國家頒發的標準非常五加一就可以很好區分。
武夷巖茶可分為五大類。
壹
大紅袍
大紅袍是武夷巖茶巖茶之王。現在的大紅袍更多的是一種品牌的魅力與象征。在日常生活中很多茶友認識武夷巖茶就是從大紅袍開始的。
貳
肉桂
巖茶里一直有這么句俗語：“香不過肉桂，醇不過水仙。”肉桂作為巖茶里的當家花旦。它的口感以霸氣剛烈著稱。刺激感非常明顯，帶有獨特的桂皮香，讓不懂茶的人一喝也能鐘情于它。
叁
水仙
水仙是溫婉可人的，在巖茶中它便如一位知書達禮的大家閨秀一般的存在，自帶細膩入微的蘭花香，口感細膩柔和，醇厚低沉般如老友般的友好交流。
肆
奇種（菜茶）
奇茶也被茶友們稱之為叫菜茶，因為它的茶樹形狀長得那是千奇百怪，奇形怪狀的，因此而得名。
奇種在市面上流通相對于前三種他低調內斂很多，但是，奇種可是武夷山上土生土長的原著，茶湯口感豐富、變化莫測。對于巖茶新茶友來說，奇種有點“高傲”表現出來的不太好相處，畢竟奇種是武夷人的原居民，口感有霸道、剛烈入喉橫沖直撞，有點任性妄為。
伍
名樅
很多茶友對名樅不熟，但是它最著名的四大名樅茶友們肯定不陌生。（鐵羅漢、半天妖、水金桂、白雞冠。）名從它是從大量的奇種（菜茶）當中挑選優良品種，培育而成的。四大名樅口感不同，香氣各異。
那么非常五加一，這個一是指現在被研發出很多新品種，如金觀音。
茶葉的等級有很多種，茶葉的售價也會取決于非常多的因素，茶友們不要一味去追求高價的茶就以為肯定是真正的正巖茶，在選購巖茶時一定要懂得巖茶的特點，從而達到辨別真假的能力，才進行購買。
那么巖茶有哪些特點？
有明顯的“巖骨”
那么何為“巖骨”？所謂巖骨，茶味重，茶氣重，回甘持久，這就是巖茶粉們常說的“里面有骨頭”。巖骨花香，說的是滋味和香氣，巖骨就是滋味，花香就是香氣。不過香氣并非越濃越好，巖茶香氣的好壞講究香得自然。
正巖茶的價格大家可以估量一下，幾十平方公里的面積，每年產量就那么多，供不應求，有些茶友也別貪便宜以為買到自己心目中的價格就是真正的正巖茶。所以茶友們一定要認真分辨真偽后方可購買。
茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性與“故事”宛如蕓蕓眾生，并非短短一篇文章能講述清楚。那么給點時間，下期與茶友們繼續分享武巖茶（未完待續……）
