豆角，在川渝一帶我們叫四季豆，第一次去北方聽到豆角我也是一臉懵逼，特別是豇豆也叫豆角，（⊙o⊙）傻傻很不清楚。
干煸是川菜中相當普遍的一種做法
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口
而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作
干煸豆角，口味咸鮮香辣、焦香過癮、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜
居家來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具體方法請往下看
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◆食材明細：豆角、肉末或者大蝦米 、姜、蒜、芽菜
①準備好所有的食材
②蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
③炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
④慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮
⑤把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
⑥再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
⑦加入少許生抽。
⑧再淋入香油，雞精。
⑨全部翻炒均勻即好。
◆小竅門：煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
